La morue est un poisson des océans et des mers, qui est la taille de la capture en second lieu seulement au hareng. Il est faible en calories, faible en gras, donc bien absorbé par le corps. Ce poisson de mer contient acides aminés, protéines, magnésium, calcium, phosphore, qui en ont fait ingrédient populaire dans la cuisine. Les gâteaux de poisson sont particulièrement bons morue, un plat préféré des enfants et des adultes.
Contents
Techniques de cuisine et secrets
Les côtelettes de morue sont très basses – 150 kcal par 100 grammes du produit fini. Petits os coincés accidentellement dans la farce pas un problème pour les personnes âgées et les enfants – ils sont super moudre dans un hachoir à viande. Recettes pour côtelettes de morue beaucoup, car dans la farce ajouter le plus inattendu ингредиенты: картошку, творог, овсяные хлопья, разнообразные соусы.
Quelle que soit la recette choisie, l’essentiel est de préparer cod. En choisissant ce look de poisson, sachez que pour 4 boulettes de viande un oiseau moyen est requis. Il faut de la balance d’abord relâchez puis coupez toutes les ailettes et rincez. Après cela un couteau fin et bien aiguisé pour séparer la peau du filet, enlevez tout os, puis commencez à cuire la morue hachée en ajoutant produits sélectionnés.
Recettes de côtelettes de poisson de morue avec photo < / h2>
Préparez des côtelettes de morue juteuses dans une casserole, au four ou à la vapeur. Des ingrédients supplémentaires sont ajoutés, selon la recette choisie, afin de mieux souligner le goût de poisson. Il ne faut pas oublier les assaisonnements, qui ajoutent du piquant aux côtelettes. Ajoutez de la noix de muscade, du poivre noir, des herbes aromatiques de la Méditerranée à la viande hachée et le plat “pétillera” avec un nouvel arrière-goût. Nous vous proposons des recettes étape par étape avec des photos des meilleures options pour préparer des boulettes de viande juteuses.
Dans le multicuiseur < / h3>
Si vous souhaitez fabriquer des galettes de poisson à la morue pour les enfants, la meilleure façon de les cuire est d’utiliser la mijoteuse. Préparez des plats selon différents modes, en fonction de vos goûts. Si vous le souhaitez, sélectionnez le programme: “Cuisson à la vapeur”, “Cuisson” ou “Rôtissage”.
Ingrédients:
- 400 g de filet de poisson; < / li>
- deux oignons à bulbe; < / li>
- un petit morceau de chapelure; < / li>
- 1 cuillère à soupe. cuillère de crème sure; < / li>
- un oeuf; < / li>
- pour l’huile de friture; < / li>
- sel, basilic sec – facultatif. < / li> < / ul>
Recette:
- Laver les filets, sécher, hacher. < / li>
- Trempez le long pain dans de l’eau ou du lait, puis pressez-le. < / li>
- Hachez les oignons, faites-les frire. < / li>
- Coupez le filet à nouveau avec la miette, ajoutez le reste des produits au hachis. < / li>
- Versez de l’huile végétale dans le bol du multicuiseur, activez le mode “Cuisson”, placez les côtelettes au bas de l’appareil. < / li>
- Cuire 10 minutes de chaque côté. < / li>
- Servir avec des pommes de terre, du porridge ou des légumes. < / li> < / ol>
Au four < / h3>
Des côtelettes de morue très savoureuses et tendres sont préparées au four. Pour leur cuisson, vous pouvez utiliser des oeufs, du pain ou cuire sans oeufs et sans pain. Les ménagères ajoutent du fromage, des herbes, des pruneaux à la viande hachée et des côtelettes de morue cuites avec du saindoux. Nous vous proposons d’apprendre à cuisiner ce plat avec du fromage cottage. < P>
Ingrédients:
- 350 g de filet de morue; < / li>
- 150 grammes de fromage cottage sans gras; < / li>
- une tranche de pain blanc (de préférence rassis); < / li>
- blanc d’œuf (1 pièce); < / li>
- un oignon; < / li>
- sel, huile de rast. < / li> < / ul>
Recette:
- Dans le hachoir à viande, combinez le poisson, les oignons et le fromage cottage. < / li>
- Trempez le pain dans l’eau, pressez-le et ajoutez-le à la farce. < / li>
- Entrez la protéine brute, le sel, l’huile, le mélange. < / li>
- Faire des escalopes, rouler dans la chapelure ou la farine, mettre sur une plaque à pâtisserie. < / li>
- Cuire 30 minutes à t180 ° C. < / li> < / ol>
Pour obtenir une consistance délicate, les plats de poisson doivent être retirés du four 2-3 minutes avant la préparation finale. Sous la feuille ou le couvercle, ils atteignent indépendamment l’état idéal.
Filets de morue dans une casserole < / h3>
De nombreuses femmes au foyer préfèrent faire frire les galettes, car c’est le moyen le plus rapide de les cuisiner. Les galettes de poisson hachées faites de verdure et de mayonnaise sur le poêle surprendront même les gourmands. < P>
Ingrédients:
- 400 g de filet de poisson; < / li>
- un œuf de poule; < / li>
- un oignon; < / li>
- 3 c. l farine; < / li>
- 3 s. l mayonnaise (mieux qu’à la maison); < / li>
- Aneth, sel, poivre. < / li> < / ul>
Recette:
- Épluchez les oignons, hachez-les finement. < / li>
- Hachez le rein, combinez-le avec l’oignon et l’œuf. < / li>
- Dans le poisson haché, entrez tous les produits restants (hachez l’aneth). < / li>
- Étalez une masse homogène avec une cuillère et mettez-la pan préchauffé. < / li>
- Faites frire les côtelettes des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées. < / li> < / ol>
Conseil des femmes au foyer! < / strong> Pour obtenir le plat le plus juteux lors de la friture, utilisez un petit truc: faites frire les galettes du premier côté un peu plus longtemps que le second. < />
Côtelettes de morue cuites à la vapeur < / h3>
Les côtelettes de morue cuites à la vapeur pour un couple seront appréciées par les diabétiques et ceux qui suivent un régime hypocalorique pour perdre du poids. Pour leur préparation utilisant un bain-marie, une mijoteuse ou une passoire ordinaire avec une casserole. Il n’est pas nécessaire que les côtelettes à vapeur roulent dans de la chapelure ou de la farine, car la farce ne colle pas aux bords du bain-marie.
Ingrédients:
- un demi-kilo de filet de poisson; < / li>
- carottes, oignons (1 unité); < / li>
- un oeuf; < / li>
- sel, aneth séché à la marjolaine; < / li>
- 2 c. l farine. < / li> < / ul>
Recette:
- Coupez le filet en tranches, hachez-le avec l’oignon. < / li>
- Filtrez le liquide en excès dans une passoire. < / li>
- Ajoutez des carottes râpées, mélangez puis entrez les produits restants. < / li>
- Rouler les boulettes à partir de viande hachée. < / li>
- Mettez-les au bain-marie, laissez cuire 20 minutes. < / li> < / ol>
Классический рецепт с манкой
Ce chef-d’œuvre culinaire est une boulette de morue émincée avec de la semoule. Il suffit de ne pas ajouter trop de semoule à la viande hachée pour que le plat conserve le plus possible la base de poisson.
< p>
Ingrédients:
- 300 filets de poisson; < / li>
- 2 c. l semoule; < / li>
- un oeuf; < / li>
- un oignon; < / li>
- chapelure; < / li>
- sel, poivre. < / li> < / ul>
Recette:
- Hachez les filets, hachez-les avec les oignons. < / li>
- Ajoutez d’autres produits à la viande, mélangez. < / li>
- Pour faire gonfler la semoule, mettez le mélange de côté pendant 20 minutes. < / li>
- Après avoir humidifié vos mains, formez des boules, roulez-les dans la chapelure et faites-les frire des deux côtés de la casserole. < / li>
- Après cela, ajoutez un peu d’eau et laissez-les casser à feu doux pendant encore 10 minutes pour que leur texture devienne plus douce. < / li>
- Décorez les galettes finies avec une rondelle de citron et un brin d’aneth parfumé. < / li> < / ol>|
Видео рецепт от Юлии Высоцкой
À propos des avantages du poisson vapeur, disent les nutritionnistes du monde entier. Les avantages d’une telle préparation sont évidents: le poisson conserve sa couleur naturelle, son goût, sa forme, son odeur, la plupart des oligo-éléments et des vitamines. Pour cuire à la vapeur n’a pas besoin de bouillon ou de beurre, le plat va donc diététique. Voir une autre recette de côtelettes de morue de Julia Vysotskaya:
Recette:
- Laver les filets, sécher, hacher. < / li>
- Trempez le long pain dans de l’eau ou du lait, puis pressez-le. < / li>
- Hachez les oignons, faites-les frire. < / li>
- Coupez le filet à nouveau avec la miette, ajoutez le reste des produits au hachis. < / li>
- Versez de l’huile végétale dans le bol du multicuiseur, activez le mode “Cuisson”, placez les côtelettes au bas de l’appareil. < / li>
- Cuire 10 minutes de chaque côté. < / li>
- Servir avec des pommes de terre, du porridge ou des légumes. < / li> < / ol>
Au four < / h3>
Des côtelettes de morue très savoureuses et tendres sont préparées au four. Pour leur cuisson, vous pouvez utiliser des oeufs, du pain ou cuire sans oeufs et sans pain. Les ménagères ajoutent du fromage, des herbes, des pruneaux à la viande hachée et des côtelettes de morue cuites avec du saindoux. Nous vous proposons d’apprendre à cuisiner ce plat avec du fromage cottage. < P>
Ingrédients:
- 350 g de filet de morue; < / li>
- 150 grammes de fromage cottage sans gras; < / li>
- une tranche de pain blanc (de préférence rassis); < / li>
- blanc d’œuf (1 pièce); < / li>
- un oignon; < / li>
- sel, huile de rast. < / li> < / ul>
Recette:
- Dans le hachoir à viande, combinez le poisson, les oignons et le fromage cottage. < / li>
- Trempez le pain dans l’eau, pressez-le et ajoutez-le à la farce. < / li>
- Entrez la protéine brute, le sel, l’huile, le mélange. < / li>
- Faire des escalopes, rouler dans la chapelure ou la farine, mettre sur une plaque à pâtisserie. < / li>
- Cuire 30 minutes à t180 ° C. < / li> < / ol>
Pour obtenir une consistance délicate, les plats de poisson doivent être retirés du four 2-3 minutes avant la préparation finale. Sous la feuille ou le couvercle, ils atteignent indépendamment l’état idéal.
Filets de morue dans une casserole < / h3>
De nombreuses femmes au foyer préfèrent faire frire les galettes, car c’est le moyen le plus rapide de les cuisiner. Les galettes de poisson hachées faites de verdure et de mayonnaise sur le poêle surprendront même les gourmands. < P>
Ingrédients:
- 400 g de filet de poisson; < / li>
- un œuf de poule; < / li>
- un oignon; < / li>
- 3 c. l farine; < / li>
- 3 s. l mayonnaise (mieux qu’à la maison); < / li>
- Aneth, sel, poivre. < / li> < / ul>
Recette:
- Épluchez les oignons, hachez-les finement. < / li>
- Hachez le rein, combinez-le avec l’oignon et l’œuf. < / li>
- Dans le poisson haché, entrez tous les produits restants (hachez l’aneth). < / li>
- Étalez une masse homogène avec une cuillère et mettez-la pan préchauffé. < / li>
- Faites frire les côtelettes des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées. < / li> < / ol>
Conseil des femmes au foyer! < / strong> Pour obtenir le plat le plus juteux lors de la friture, utilisez un petit truc: faites frire les galettes du premier côté un peu plus longtemps que le second. < />
Côtelettes de morue cuites à la vapeur < / h3>
Les côtelettes de morue cuites à la vapeur pour un couple seront appréciées par les diabétiques et ceux qui suivent un régime hypocalorique pour perdre du poids. Pour leur préparation utilisant un bain-marie, une mijoteuse ou une passoire ordinaire avec une casserole. Il n’est pas nécessaire que les côtelettes à vapeur roulent dans de la chapelure ou de la farine, car la farce ne colle pas aux bords du bain-marie.
Ingrédients:
- un demi-kilo de filet de poisson; < / li>
- carottes, oignons (1 unité); < / li>
- un oeuf; < / li>
- sel, aneth séché à la marjolaine; < / li>
- 2 c. l farine. < / li> < / ul>
Recette:
- Coupez le filet en tranches, hachez-le avec l’oignon. < / li>
- Filtrez le liquide en excès dans une passoire. < / li>
- Ajoutez des carottes râpées, mélangez puis entrez les produits restants. < / li>
- Rouler les boulettes à partir de viande hachée. < / li>
- Mettez-les au bain-marie, laissez cuire 20 minutes. < / li> < / ol>
Классический рецепт с манкой
Ce chef-d’œuvre culinaire est une boulette de morue émincée avec de la semoule. Il suffit de ne pas ajouter trop de semoule à la viande hachée pour que le plat conserve le plus possible la base de poisson.
< p> Ingrédients:
- 300 filets de poisson; < / li>
- 2 c. l semoule; < / li>
- un oeuf; < / li>
- un oignon; < / li>
- chapelure; < / li>
- sel, poivre. < / li> < / ul>
Recette:
- Hachez les filets, hachez-les avec les oignons. < / li>
- Ajoutez d’autres produits à la viande, mélangez. < / li>
- Pour faire gonfler la semoule, mettez le mélange de côté pendant 20 minutes. < / li>
- Après avoir humidifié vos mains, formez des boules, roulez-les dans la chapelure et faites-les frire des deux côtés de la casserole. < / li>
- Après cela, ajoutez un peu d’eau et laissez-les casser à feu doux pendant encore 10 minutes pour que leur texture devienne plus douce. < / li>
- Décorez les galettes finies avec une rondelle de citron et un brin d’aneth parfumé. < / li> < / ol>|
Видео рецепт от Юлии Высоцкой
À propos des avantages du poisson vapeur, disent les nutritionnistes du monde entier. Les avantages d’une telle préparation sont évidents: le poisson conserve sa couleur naturelle, son goût, sa forme, son odeur, la plupart des oligo-éléments et des vitamines. Pour cuire à la vapeur n’a pas besoin de bouillon ou de beurre, le plat va donc diététique. Voir une autre recette de côtelettes de morue de Julia Vysotskaya: