Vous pouvez trouver quelqu’un qui ne sait pas que la vitamine C bon pour le corps? Mais à ce sujet, peut-être, toutes nos connaissances à son sujet et fin. Pendant ce temps, il y a beaucoup de faits intéressants sur vitamine C.
Contents
La valeur des vitamines pour le corps
Les vitamines sont des substances organiques naturelles qui nécessaire pour chaque personne. De plus, ils sont essentiels. Pas étonnant eux le nom vient du latin – vita – “vie”.
Une carence en vitamines peut provoquer une hypovitaminose (vitamine A). échec). Une absence complète peut entraîner une carence en vitamines – maladie grave.
Faits intéressants sur la vitamine C
1. Zinga et vitamine C
Une des maladies terribles causées par une carence en vitamine C est le scorbut. Cette maladie mortelle au Moyen Âge a fauché Les Européens ne sont pas pires que la peste et le choléra.
Les marins obligés de souffrir de cette maladie longs mois pour s’asseoir sur un aliment maigre et monotone souder.
Et ce sont les marins qui, sans rien connaître de la vitamine C, ont été les premiers remarqué que le scorbut est moins répandu où la nourriture les agrumes sont utilisés.
Les citrons et les oranges ont été introduits dans l’alimentation des marins. Dans Au début du XVIIIème siècle, cette tradition fut poursuivie par Pierre le Grand.
2. La découverte de la vitamine C
Le droit de supériorité dans la découverte de la vitamine C a été contesté par de nombreux scientifiques monde, y compris les chercheurs russes.
Un biochimiste hongrois est considéré comme le pionnier de la vitamine C Albert Saint-Gyordi, qui en 1928 d’abord souligné cette substance provenant de chou, de poivron rouge et d’oranges.
L’Américain Charles Glen King est allé plus loin. En 1932, après expériences menées, il a pu prouver qu’il avait alloué du chou la substance est de la vitamine C, et ensuite établie et il structure.
3. Vitamine C – Acide ascorbique
En 1933, les scientifiques suisses ont pu obtenir un analogue Vitamine C naturelle synthétiquement. Il a été nommé l’acide ascorbique pour sa capacité à combattre le scorbut, qui s’appelait jadis “le deuil”.
En d’autres termes, l’acide ascorbique est un acide anti-sorbique. vitamine (anti-zingotique). Le nom scientifique de la vitamine C est Acide L-ascorbique.
4. Caractérisation de la vitamine C
La vitamine C pure est une substance cristalline de blanc couleur avec un goût de citron et sans odeur.
5. Sources de vitamine C
Le corps de la plupart des animaux est capable de produire du glucose propre acide L-ascorbique, qui les protège de nombreux les maladies.
Cependant, l’homme en cours d’évolution a perdu le gène responsable de synthèse de l’acide ascorbique. Par conséquent, il est si important pour lui de recevoir Vitamine C provenant d’aliments ou de complexes de vitamines.
6. Absorption de la vitamine C
L’absorption de la vitamine C dans le corps est très rapide. Tout de suite après l’avoir prise, il entre instantanément dans la circulation sanguine et pénètre dans les cellules, optimiser tous les processus corporels et les armer contre beaucoup les maladies.
7. Vitamine C – Soluble dans l’eau
Toutes les vitamines sont divisées en 2 groupes: solubles dans l’eau et liposoluble. La vitamine C appartient au premier groupe.
Il ne s’accumule pas dans le corps et, étant lavé à travers les organes urogénitaux système, le désinfecte, empêchant le développement de inflammatoire processus.
8. Contenu en vitamine C
Dans la nature, l’acide ascorbique se trouve dans de nombreux légumes, fruits, baies, herbes et plantes non alimentaires.
9. La destruction de la vitamine C
L’acide ascorbique est extrêmement instable substance. Il est facilement détruit par l’eau, lumière, température, oxygène, ainsi que pendant le broyage et les longues stockage de nourriture.
Lors du trempage des légumes et des fruits, la vitamine C entre dans l’eau.
Dans l’air, l’oxydation de “l’acide ascorbique” se produit substances nocives. Donc plaque brune sur une pomme mordue – pas autre que le cuivre, qui affecte en grande quantité système nerveux central.
Lors du séchage, de la congélation, du marinage, de la fermentation, du marinage et conservation à long terme des fruits et des légumes, ils perdent une partie de la ils ont de la vitamine C.
Le plus stable est le “ascorbic”, qui contenu dans le chou frais et mariné.
10. Vitamine C lorsqu’elle est chauffée
Cuisson thermique à la vitamine C conduit à des pertes de la plupart de celui-ci. En ébullition, friture et chaud méthode de décapage – jusqu’à 90%.
11. Comment économiser de la vitamine C?
- Dans la mesure du possible, consommez des légumes et des fruits frais et entiers, et non la forme de salades.
- Minimiser la cuisson en fermé plats ou dans une cocotte avec un minimum d’ajout d’eau.
- Plonger les légumes dans de l’eau bouillante.
- Il est préférable de préparer des boissons aux fruits à partir de baies et de fruits que des compotes et conserves.
Faits intéressants sur la vitamine C Lire une série d’articles sur l’acide ascorbique.
