Пн, 04 июн 2018 Автор: Анна Кедрова
Gelée de fruits appétissante, aspic festif, soufflé
gâteau intercalaire – tout cela aidera à créer un agar-agar, un populaire
сегодня заменитель gélatine. Et ses bienfaits pour la santé ne sont pas moins
lumineux que pour les expériences de cuisine.
Contents
Comment les techniques de fabrication affectent les avantages de l’agar agar
Agent gélifiant à base de plantes, agar agar, sur
сегодняшний день считается лучшим аналогом gélatine, превосходящим
ses sur un certain nombre de propriétés:
– l’agar agar n’a ni goût ni odeur, tandis que
gélatine à base d’os, de tendons, de cartilage et de peau faite maison
bétail, parfois peut transférer le goût de la viande à des plats;
— если сравнить желе из агар агара и gélatine, то первое будет
plus attrayant, transparent;
– les produits de la gélose sont obtenus une texture plus dense (�
par exemple, cela fait partie de la mastication de bonbons);
– Les plats d’agar agar commencent à bien se solidifier quand
température ambiante, en les gardant au réfrigérateur jusqu’�
une consistance parfaite prend moins de temps;
– ayant paru sous la chaleur (même pendant la journée chaude d’été) des produits d’une gélose
l’agar ne cache plus;
— в отличии от gélatine, агар агар в блюдах термообратим —
par exemple, une gelée prête à l’emploi avec elle peut être chauffée et encore
mettre cool à un état dense.
Agar Agar est en demande à la fois dans l’industrie alimentaire (connue sous le nom de
additif E406), et dans la cuisine familiale, il est aussi bon que
dans la gelée de fruits, les desserts et dans les entrées de viande, les aspic,
gelées. Agar Agar peut être trouvé dans la guimauve, bonbons “oiseau
lait “, confitures et crème glacée.
Agar Agar est disponible sous forme de poudre ou de plaque et est divisé en
deux variétés:
– le plus élevé (recommandé pour la cuisine maison) a
blanc neige, jaune clair ou blanc avec une teinte grisâtre;
– le premier – de couleur jaune foncé ou brun pâle.
Ce produit convient à un menu de végétariens et végétaliens.
Son origine est plutôt curieuse – rouge et
algues brunes de certaines espèces dont agar agar
obtenu par la méthode d’extraction dans le processus de multi-niveaux complexe
technologie de fabrication.
Les propriétés des algues et leur composition subissent naturellement
des changements importants et en comparant les avantages des matières premières et finis
le produit (agar agar) est difficile à parler.
Mais certainement à propos de la composition de la gélose, on peut dire que:
– contient des minéraux – fer, calcium, sodium,
magnésium, iode, potassium;
– contient plusieurs vitamines – B3 et B9;
– 90% sont constitués de glucides.
La valeur énergétique du produit est de 300 kcal pour 100 g.
qui équivaut presque à la gélatine, mais, comme le sien, agar agar sur
le plat est mis en plusieurs portions peu à peu, en cuillères à café,
Il est donc presque impossible de prendre du poids supplémentaire.
L’effet positif de l’agar agar sur le corps humain,
Il est révélé dans les propriétés suivantes:
– nettoyer le foie et améliorer ses fonctions;
– amélioration de la régénération tissulaire (disparition des ecchymoses);
– normalisation de la glycémie;
– amélioration du tissu conjonctif;
– excrétion de toxines et de scories (l’agar agar agit comme
laxatif doux, ne crée pas de dépendance et ne rougit pas
substances minérales);
– prévention des varices;
– abaisser le taux de cholestérol dans le sang;
– amélioration de la glande thyroïde (fournie avec le nécessaire
pour sa santé avec l’iode).
Mais l’utilisation la plus prononcée de l’agar agar pour
tractus gastro-intestinal.
Quel est l’avantage de l’agar agar pour le tube digestif
N’importe quel aliment contenant de l’agar agar, peu importe le nombre de calories qu’il contient
contenu, rapidement et complètement, pendant longtemps
en raison de la teneur élevée en cet agent gélifiant
fibre.
Si vous mangez quelque chose avec un plat contenant de la gélose, alors
ingérer des glucides certains glucides et lipides
empêchera leur absorption et accélérera également la production de virus non digérés.
débris de nourriture du corps, qui, ensemble, peuvent être utiles pour
ceux qui veulent perdre du poids, mais ne veulent pas manger seul
feuilles de salade.
Bonus à cette interaction agar agar avec un autre aliment, vous pouvez
appelez-le une propriété pour empêcher la perception négative de l’estomac
aliments vifs, salés et acides (ce qui est particulièrement important lorsque
augmentation de l’acidité du suc gastrique).
Après s’être déplacé vers les intestins, l’agar agar commence à agir comme
prébiotique (milieu nutritif favorable à la microflore bénéfique
– probiotiques), à la suite de quoi les selles sont normalisées,
les processus de putréfaction et ceux susceptibles de survenir sont empêchés,
théoriquement, les maladies infectieuses (par exemple, l’empoisonnement par
fruits pas bien lavés en été).
Il convient également de noter que l’effet positif de l’agar agar sur
Le tractus gastro-intestinal ne dépend pas de la forme des produits avec lesquels il entre
un organisme.
Quels sont les avantages de l’agar agar quelque peu exagéré
En diététique, la gélose est souvent décrite comme une source précieuse.
collagène, mais en le choisissant pour reconstituer les réserves du corps de cette
substances nécessaires à la santé des articulations et de la jeunesse (sans
léthargie), la beauté et la santé des cheveux et des ongles, il vaut la peine
Considérez les caractéristiques de l’agar agar:
– la protéine elle-même dans les sources végétales de collagène est contenue
toujours moins que chez les animaux;
– le collagène végétal perd sa digestibilité;
– la plus grande résistance (lenteur du naturel
destruction dans le corps), seul le collagène de bœuf est différent.
En fait, l’agar agar peut être utile à cet égard, mais
compter sur des effets particulièrement prononcés et rapides
irréel
Но и отказываться совсем от него, в пользу одного лишь gélatine,
ne vaut pas la peine – vu les caractéristiques spécifiques des deux substances,
Il est préférable de les combiner dans votre menu.
De plus, selon les scientifiques, sans être le plus
Source importante de collagène, l’agar agar peut stimuler
выработку de cette вещества человеческим организмом, повышая
digestibilité des acides aminés de la viande.
De plus, ne vous fiez pas à l’agar agar en tant que produit à part entière.
complexe vitamino-minéral naturel – simple
le calcul démontre qu’une partie régulière du plat avec elle ne peut pas
satisfaire les besoins quotidiens du corps en vitamines
même 1%.
L’exception est l’iode et, cet oligo-élément,
contenue précisément dans les fruits de mer et les aliments océaniques
plantes, caractérisées par une biodisponibilité élevée
efficacité pour le corps).
Quelle agar peut causer des dommages à l’agar
L’apport maximal recommandé d’agar agar pour
un adulte, il est considéré 4 g de produit par jour.
Превышение de cette объема чревато проявлением вреда агар агара,
plus précisément, un trouble du tube digestif qui
exprimé, au moins, une diarrhée prolongée.
Mais théoriquement, tout peut se transformer en déséquilibre
microflore intestinale, ce qui augmente encore le risque
la survenue de diverses infections.
De plus, en raison de l’abondance de fibres (fibres grossières), il se gélifie
la substance est mal digérée afin d’éviter des dommages dus à l’agar
gélose, il doit être utilisé avec prudence lorsque grave
maladies du tractus gastro-intestinal et, si disponible, c’est mieux
consulter un spécialiste.
