Oie entière cuite au four – chic! Il n’est pas préparé chaque
jour, le plat est plus souvent destiné à des vacances. Donc
vous devez aborder soigneusement le processus, préparer et trouver un bon
recette Comment choisir une oie et cuire au four
entièrement?
Contents
Comment choisir une bonne oie
Contrairement au poulet ou à la dinde, l’oie est un oiseau proportionnel.
Qu’est ce que cela signifie? La proportion d’os et de viande est proportionnelle. Même
une grosse carcasse nourrir plus de 8-9 personnes ne travaillera pas. Si tu
poitrine de poulet ou de dinde est en croissance, alors avec une oie ce n’est pas
arrive, les os augmentent également, de même que la couche de viande,
gras
Quelle oie convient pour la cuisson au four:
- Frais. Après le gel et le dégel diminue
la qualité de la viande, son goût change, l’humidité laisse. Donc лучше
acheter un oiseau humide ou réfrigéré. Doit sentir
vérifier les signes de dommages. - Nettoyer Bien sûr, les oies à plumes ne se vendent pas. Mais
Il arrive qu’il y ait beaucoup de souches sur la carcasse, les enlever pendant une longue période,
fastidieux. Il y a aussi des ecchymoses, des ecchymoses et des taches brunes. Nous passons
passé une telle carcasse. - Ensemble. Qu’est-ce qui attire une oie? Beau
des croûtes! Ce ne sera pas si la peau est initialement endommagée, les jambes ou
ailes brisées. Choisissez une belle carcasse. - Taille moyenne. La grosse oie sera longue
préparer, et il est souvent plus dur, plus âgé, ce qui n’est pas très
d’accord
C’est important! La sauvagine peut être un porteur
diverses maladies. Même при покупке гуся на рынке нужно
demander au vendeur un certificat vétérinaire.
Oie congelée – pas de problème
Si vous n’avez pas acheté d’oie fraîche, dans les conditions de la ville
toujours possible alors autorisé à utiliser pour la cuisson
oiseau congelé. Avec un dégel approprié, il vous plaira également
jutosité et tendresse.
Comment décongeler une oie entière:
- Tremper dans de l’eau froide, laisser à la température ambiante.
changer périodiquement de fluide. - Nous envoyons dans le réfrigérateur, nous maintenons jusqu’à 24 heures.
- Laissez quelques heures à la température ambiante, puis
envoyer la nuit dans le frigo.
En aucun cas, ne pas plonger dans de l’eau chaude et même tiède.
Les micro-ondes et certains fours ont un mode dégivrage.
produits, mais il est également indésirable de l’utiliser
considérablement réduite, ce qui affectera la jutosité et le goût du plat.
Comment préparer une carcasse
Même самый чистый и красивый гусь требует подготовки. Le principal
moment – laver. Il est nécessaire de bien rincer l’intérieur de l’oiseau, enlever
tout est superflu. La graisse peut être enlevée de là comme de l’intérieur
rien à infiltrer, il va encore couler en arrière.
Etapes de la préparation de la carcasse:
- Inspecter la carcasse, enlever les restes de plumes et de poils, brûler
plus léger. - Coupez la phalange extrême des ailes. Il n’y a rien en eux, des os
va brûler. Ceci est la partie supplémentaire dans l’oie. - Enlevez la glande. Ce sont des glandes au-dessus de la queue. Si vous ne les enlevez pas,
se débarrasser de l’odeur désagréable ne fonctionnera pas. - Couper le cou. Elle est une longue oie, parfaite pour bouillon,
mais cela ne vaut pas la peine de cuire au four, un tel processus massif va se dessécher
four, il est difficile de pondre, et la viande elle-même ne suffit pas.
Très souvent, l’oie est trempée avant utilisation. Pour cela
l’eau froide est utilisée. Cette technique permet de se débarrasser de
odeurs étrangères. De plus, l’eau extrait les restes de sang, qui dans
oiseau ne devrait pas être. S’il n’y a pas de temps pour le trempage, alors vous pouvez
verser sur la carcasse avec une décoction spéciale de branches de cerisier, décrite ci-dessous
le processus.
Caractéristiques de la cuisson de l’oie entière
L’oie est un oiseau très gros même à plusieurs ans
mois. C’est même bon, la carcasse ne sèche pas au four, pas besoin
utiliser de l’huile supplémentaire. Mais важно птицу замариновать. C’est
assouplissez la viande, remplissez-la d’arôme et de goût. Pour marinade
Vous pouvez utiliser une variété de sauces et d’épices, choisissez sur votre
goûter.
Caractéristiques de la cuisson d’une oie entière:
- L’oiseau cuit pendant longtemps, il est donc rarement cuit à l’air libre
la forme. Le plus souvent utilisé utyatnitsa spéciale. Peut le remplacer
grand chaudron, manchon pour rôtir. - Pour l’apparition de la couverture de la carcasse brun doré spéciale
glaçure. Il est fabriqué à partir de miel, de mélasse, de sirop de sucre ou de confiture.
avec diverses épices, moutarde, sauce soja. - L’oie peut être farcie. Pour le fourrage, utilisez du riz, du sarrasin ou
autres céréales, fruits secs, fruits frais. - L’oie n’a pas besoin de cuisiner à l’avance. L’oiseau est servi sur la table immédiatement
du four. Le temps doit être calculé correctement. Carcasse moyenne
taille réglée dans le four pendant 2-2,5 heures avant le festin.
En plus de l’oie elle-même, il est important de veiller à l’ajouter. C’est
Il peut y avoir des accompagnements si la carcasse n’est pas farcie. Vous pouvez déposer avec
pommes cuites au four, mais pas dans la compétition baies aigre-douce sauces.
Ils sont généralement préparés à base de canneberges, de cerises, d’airelles, de kakis,
agrumes Pourquoi ne pas essayer quelques options?
Oie farcie au riz glacé
C’estт рецепт включил в себя все: ошпарку тушки отваром,
fonctions de cuisson et de marinage, préparation du remplissage,
запекание, покрытие glaçure. Facultativement, vous ne pouvez pas remplir à l’intérieur
il suffit de faire cuire un petit oiseau. Ou ne pas glacer,
nous sommes limités au look reçu.
Ingrédients
- 1 oie;
- 70 ml de sauce de soja;
- 150 ml de vin;
- 2 cuillères à soupe de moutarde;
- 2 cuillères de miel;
- sel et poivre;
- 4 brins de romarin;
- 150 grammes de riz basmati;
- 1 citron;
- 1 pomme, coing ou kaki;
- brins de cerise
Méthode de cuisson
- Faites bouillir 1,5 litre d’eau avec des brindilles de cerisier. Prendre un bon
tas, bâtonnets de 10-15 cm chacun, laisser bouillir plusieurs minutes.
Laisser reposer pendant une demi-heure, puis bouillir à nouveau et verser sur l’oie. Sec
des serviettes. - Mélanger 40 ml de sauce soja avec du vin, ajouter haché
le zeste et le jus d’un demi-citron, ajouter le poivre, une cuillerée de moutarde,
remuer, ajouter du sel. Nous humidifions avec un mélange d’oie à l’intérieur, puis
arrosez dehors et faites un “massage”. Menthe bien la peau �
marinade trempée. Mettez le romarin sous l’oiseau. - Couvrez l’oie avec un film, partez. En une heure, nous retournons et
faire massage encore. Répétez plusieurs fois. Souhaitable
pickle 8-10 heures. - Faire bouillir le riz. Mais не до конца, доводим до полуготовности.
Mélanger avec une pomme en tranches ou un autre fruit, du sel. Remplir
Oie, coudre le ventre. - Nous passons l’oie à l’utyatnitsa, versons la marinade entière, couvrons
couvrir et pendant 2-2.5 heures envoyer dans le four. Cuisson à 180
degrés Ensuite, vérifiez la ponction. Si le jus blanc se démarque,
l’oiseau est prêt. - Mélanger le reste de la moutarde avec du miel et du jus de citron, ajouter
poivre On frotte à l’homogénéité, il n’est pas nécessaire de fondre. - Transférer délicatement l’oie sur la plaque à pâtisserie. Je lustre et
cuire au four à 220 degrés jusqu’à ce que le brun doré apparaisse, littéralement
dix ou quinze minutes.
En plus de la cuisine, il est important de bien ranger une oie.
Laissez le plat regarder royalement! Nous le complétons avec des verts,
baies et fruits, garnis de légumes frais ou cuits au four.
Que la table plaise avec beauté et que les vacances se passent bien
l’ambiance.
