Les boulettes maison ne se comparent pas à l’achat
produits semi-finis. Un vrai plat russe au moins parfois nécessaire
cuisiner, rendre hommage aux traditions. Cependant, cela ne fonctionne pas toujours.
Les boulettes bouillies sont molles, sèches à l’intérieur ou tout simplement sans goût. À cause de
Qu’est-ce que cela se passe? Démontez les erreurs courantes!
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Erreur une: pâte sans oeufs
On peut faire de la pâte fraîche sans œufs, il s’avère plus tendre,
plus doux, le goût ne souffre pas beaucoup, surtout lorsqu’il est ajouté
huile végétale, lait et épices diverses. Mais pour tout ravioli
vous devez mettre au moins un œuf dans un verre de liquide. Alors comme
le remplissage de la viande crue, le plat est cuit pendant environ dix minutes. C’est pour
Beaucoup de pâte, sans œufs, ça va tomber.
Conseils de professionnels. Si pas à la maison
les oeufs et les boulettes doivent être faits, alors vous pouvez pétrir la pâte de choux sur
eau bouillante. Il s’avère fort, élastique, ne boit pas �
la cuisine, mais prend un peu plus de temps pour
la cuisine
Deuxième erreur: eau chaude
La pâte à ravioli n’a rien à voir avec le levain.
Il n’est pas nécessaire de le pétrir avec de l’eau tiède ou du liquide ambiant.
la température De cette pâte devenir dur, serré, surgissent
problèmes de modélisation, la formation prendra plus de temps. L’eau (ou
autres liquides) prendre froid, même meilleure glace.
La pâte à choux, qui est mélangée dans de l’eau bouillante, après
la cuisson doit être placée au réfrigérateur pendant une demi-heure
ou plus.
Troisième erreur: la pâte ne s’est pas couchée
Pelmeski n’aime pas la hâte. Ce n’est pas à propos de
formation. La pâte doit être pétrie à l’avance. Besoin de farine de blé
temps pour gonfler. Le gluten prend en moyenne 15 minutes, mais
C’est à une humidité élevée. Alors comme пельменное тесто обычно крутой
consistance, il est souhaitable de se coucher pendant au moins 30-50 minutes. Plus
mieux après 20 minutes pour pétrir à nouveau sur de la farine en poudre
surface.
Conseils utiles. La pâte à boulette sèche rapidement,
en croûte et ensuite fissuré. Par conséquent, il est nécessaire
couvrir Pour ce faire, utilisez un bol ou un film inversé. Plus
préférable de mettre la pâte dans un sac en plastique.
Erreur quatre: viande sèche
Les boulettes les plus délicieuses sont obtenues en mélangeant
viande hachée La combinaison parfaite du porc et du bœuf. Mais ces types ne sont pas tous
utiliser. Quelqu’un ne mange pas de porc pour diverses raisons ou
raisons religieuses. Certaines personnes n’aiment pas le boeuf. Souvent dans
la volaille hachée est utilisée, parfois l’agneau est tordu. En tout
cas, il est souhaitable de prendre deux types de viande. Pour faire le remplissage heureux
juteuse, la viande doit être grasse.
Que faire si la viande est sèche:
- ajoutez un morceau de graisse tordue;
- râpez un morceau de beurre;
- introduire plus d’oignons.
Au lieu de saindoux, vous pouvez utiliser du suif de boeuf, du poulet,
mouton ou croupe Si vous ne voulez pas moudre un hachoir à viande à cause de lui,
c’est juste très finement haché, après la cuisson de tels morceaux ne sont pas forts
perceptible.
Conseils utiles. Dans la farce pour les boulettes besoin d’ajouter
eau ou bouillon. Sur 1 kg, il est possible de verser jusqu’à 150 ml. Important de faire ça
en petites portions, remuez souvent le remplissage. Viande toute l’eau
absorber nécessairement.
Erreur cinq: oh, ces légumes
Les boulettes ne sont pas des boulettes ou des boulettes. Pas besoin d’ajouter de la farce
carotte, citrouille, chou ou pommes de terre. Seuls les oignons et l’ail. L’abondance
les légumes ajouteront de la jutosité au plat, mais le goût changera. L’ail
ajouté en petites quantités, 1-2 gousses assez
kilogramme. Mais vous pouvez l’exclure. Les oignons sont ajoutés dans le obligatoire
d’accord La farce de viande pure devient difficile après
bouillante.
Aussi, ne faites pas frire les oignons pour les raviolis au beurre. Juste
hacher finement ou tordre avec de la viande. Vous pouvez frotter ou
hacher le mélangeur. N’ayez pas peur de l’excès de jus, sa viande
va absorber.
Conseil Seul le blanc doit être utilisé pour le remplissage
ou des oignons jaunes. Variétés violettes et rouges brillantes après
La cuisine devient bleue, ce n’est pas très beau. Oignons verts pour
les boulettes ne sont pas non plus utilisées. Si vous voulez vraiment, alors ils peuvent
Saupoudrer le plat fini.
Erreur six: les grosses boulettes de pâte ne seront pas heureuses
Les boulettes ne doivent pas être grosses, il est important de les respecter
petite taille. Contrairement aux manti, ils sont bouillis dans de l’eau. Que
plus le produit est gros, plus il faudra de temps
bouillir. Parallèlement à cela augmente la probabilité que la pâte
décollé, mou, le remplissage ira dans l’eau.
La boulette classique a la taille d’une petite noix.
Il est possible d’utiliser une planche spéciale avec des trous pour la formation.
Les boulettes deviennent de plus en plus petites mais rapidement identiques
brassée.
Conseils utiles. Si les raviolis sont formés manuellement,
Il est important de pincer soigneusement les points de suture afin de préserver le bouillon de viande.
à l’intérieur, mais le goût n’est pas entré dans l’eau.
Erreur Sept: eau froide et pas de sel
Deux les erreurs qui peuvent être combinées. Il est important de jeter des boulettes
dans l’eau bouillante. Au moins trois livres par kilogramme de produit
litres. Que быстрее закипят пельмени, тем лучше. Surtout s’ils
du congélateur.
Même les plus délicieux raviolis peuvent être gâtés si vous les faites cuire
eau non salée. Et vous devez ajouter du sel juste avant le signet
boulettes. Pour trois litres d’eau, c’est suffisant une cuillère à soupe.
Conseils utiles. En plus du sel, vous pouvez ajouter à l’eau
laurier et autres légumes verts, assaisonnements divers, morceaux d’oignon
les oignons.
Erreur huit: l’eau a été drainée?
Les boulettes de pâte sont sorties de la poêle, généralement avec une écumoire. Elle est avec des trous
mais cela ne veut rien dire. Pas besoin de se précipiter. Écumoire à chaque fois
il faut secouer un peu pour que toutes les gouttelettes soient drainées. Sinon ils
restera sur les boulettes, tombera dans le bol, la pâte sera molle et
Rechercher des boulettes avec de l’eau n’est pas un liquide très attrayant
crème ou sauce aigre diluée, devenez insipide.
Conseils utiles. Si le temps est court ou tout simplement pas
écrémeurs, vous pouvez simplement verser les boulettes dans une passoire et secouer également.
Tout l’excédent est sûr de drainer.
Erreur neuf: Soumission invalide
Les boulettes de pâte n’ont pas besoin d’être mélangées avec de la crème sure ou de la mayonnaise,
faire beaucoup d’hôtesses. Aussi, ne les mettez pas immédiatement
portions d’assiettes plates, le plat va refroidir rapidement. Traditionnellement
Plat russe servi d’eau grand bol. Mis séparément à lui
Crème sure, ketchup, sauce à l’ail, vous pouvez offrir des verts. À chacun
un homme reçoit une assiette plate vide et une fourchette pour se nourrir.
Dernier conseil. Des boulettes toujours après la cuisson
lubrifié à l’huile. Mais il est important de ne pas utiliser beaucoup de graisse, car ils
contenu dans les sauces. Une petite quantité suffit �
seulement empêcher de coller.
