La soupe aux pois n’est pas une histoire rapide. À
en outre, il peut être obscurci par un résultat malheureux. Pas de pois
cuite, la soupe est sans saveur, parfois même ressemble à de la gelée. Ça arrive
très souvent Pas besoin de tomber dans les mêmes erreurs, apprendre
contourner la fosse!
Contents
Quel pois a acheté?
Peu de gens seront satisfaits de la soupe dans laquelle tout le monde nage et
pois durs Par défaut, il devrait être cuit doucement, presque
dissoudre dans le bouillon, donner l’épaisseur et le goût. Mais pas toujours
ça arrive. Pas besoin de soupe pour acheter des pois entiers, peu importe
beau, il ne semblait pas. La cuisson prendra plusieurs heures, puis
Pas le fait que tout va tourner.
Il est conseillé à la soupe de choisir des pois cassés, des moitiés qui
cuire beaucoup plus vite. Aussi en vente vous pouvez trouver des pois
flocons. Produit de cuisson rapide. Il est spécialement conçu pour
cuire la soupe ou la purée de pommes de terre n’a pas pris longtemps. De l’ensemble
Pois ronds vous pouvez faire cuire la soupe, mais cela peut prendre une journée entière.
À тому же у него на поверхности очень часто пленка, которая не
renversé, il reste à flotter flocons dans le bouillon. C’est insipide et
moche.
Bon conseil! Les pois frais sont bouillis rapidement. Donc
lors de l’achat, il est souhaitable de se concentrer sur la date de production. Aussi
Il est recommandé de procéder à un audit dans les armoires de cuisine, de se débarrasser des
croupe rassis.
Ne pas oublier de tremper?
Les pois secs doivent être trempés dans de l’eau froide.
Il est conseillé de résister au moins trois heures, et encore mieux de partir sur
toute la nuit Pendant ce temps, le produit va gonfler, augmenter de taille,
sera doux, puis cuit beaucoup plus vite.
Àак правильно замачивать:
- Pour que les pois gonflent uniformément, il est important d’en ajouter immédiatement beaucoup.
l’eau, il ne devrait pas simplement le couvrir. Verser au moins trois fois
plus - Aussi нужно использовать посуду большого размера.
- Si la pièce est chaude, il est préférable de la mettre au réfrigérateur, sinon
il peut y avoir une odeur désagréable.
Les pois gonflés peuvent être utilisés avec de l’eau dans laquelle
était, la soupe sera plus épaisse. Mais auparavant, avant de tremper
rincer soigneusement le produit. Sinon, le bouillon sera
gluante, ressemblera à de la gelée, et après refroidissement, elle se transformera en
gelée. Si vous voulez obtenir une soupe légère, alors vous devez vider l’eau, et
les pois gonflés re-rincer.
Par où commencer: pois et viande
Doutes éternels: qu’est-ce qui sera cuit plus vite, de la viande ou des pois? Personne
Cette question ne peut pas être répondu. Ça arrive, tout est cuit ensemble, de la viande
s’éloignant déjà des os, et les pois ne peuvent pas être préparés. Parfois
il s’avère que c’est l’inverse. Les pois instantanément ramollis et
dissous, et la viande est encore crue, il est difficile, n’a pas goûté
de l’eau Que faire?
Il est plus raisonnable de commencer la cuisson avec de la viande, apportez-la �
à moitié cuit ou presque prêt, puis entrez dans les pois. Si
ils ne cuisineront pas en même temps, alors le morceau peut être sorti. Laisser la viande
refroidit, enlève les os, coupe, prépare les légumes. Au revoir nous
faire tout cela, les pois sont cuits à l’état souhaité.
Combien de côtes levées?
Très souvent, les soupes de pois sont cuites avec de la viande fumée, généralement
côtes Et ici les hôtesses font la même erreur: ajoutez-les
très tôt En conséquence, la viande laisse tout le goût. Àопчености уже
prêts à manger, ils n’ont pas besoin de bouillir pendant une heure avec des pois,
il est plus sage d’ajouter après les pommes de terre et faire bouillir littéralement 15-20
minutes Couper immédiatement en tranches de la taille désirée.
Parfois для аромата в суп добавляются копченые колбаски, их нужно
cuisiner encore moins. Peut être coupé et rempli de torréfaction
овощей, проварить пару minutes Pour que le produit partage la saveur, mais
il n’a pas perdu son goût, il vaut mieux donner la soupe après la cuisson
à brasser. Il suffit de laisser sur un poêle chaud pendant vingt minutes ou
pendant une demi-heure.
Tomates ajoutées?
Tout acide a un effet néfaste sur les légumineuses. Plus souvent
Des tomates ou de la pâte de tomates sont ajoutées à la soupe. Ils pondent
pour la luminosité du goût et une belle teinte. Cela peut être fait, mais seulement
à la toute fin. Si горох уже не жесткий, но еще не разварился,
vaut la peine d’attendre. Sinon, il restera dans cette
capable de faire bouillir à sec, il ne peut tout simplement pas avec de l’acide.
Si хочется добавить томат:
- utilisez une petite quantité;
- Faites d’abord cuire les pâtes dans la poêle, laissez mijoter les tomates
douceur; - nous nous sommes couchés dans une soupe presque prête.
Nous n’introduisons pas beaucoup de tomates. Il va interrompre le goût naturel
pois Si используются свежие или консервированные помидоры, то
il est souhaitable d’enlever la peau.
Zazharka ou trop cuire? Non, brunissement!
Les oignons et les carottes soulignent le goût des pois, rien de plus dans la soupe
besoin d’ajouter, mais ces légumes nécessitent une préparation appropriée. Pas dans
dans tous les cas, faites les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bruns. Même le moindre
подпалины на луке испортят весь вкус.
Àак готовить пассеровку:
- Faites chauffer le gras dans la poêle. Il vaut mieux utiliser un mélange
légumes et crème les huiles. - Couvrir les oignons émincés, réduire le feu à moyen, ne pas
besoin de cuisiner rapidement, laissez le légume venir lentement
la transparence. - Au bout d’une minute, entrez la carotte râpée ou hachée. En remuant
cuire encore cinq minutes. - Àак только лук станет прозрачным, выключаем плиту.
Les légumes doivent avoir une saveur agréable qui mettra l’accent sur
beurre Les carottes seront un peu plus brillantes, les oignons devraient apparaître
doré mais pas marron. Nous transférons les légumes dans
casserole pendant dix minutes avant la fin de la cuisson de la soupe, apportez
ensemble jusqu’à prêt.
Les secrets de la cuisson de la soupe aux pois
- Si горох никак не хочет размягчаться и
разваливаться, то можно добавить в него маленькую щепотку
soda Ceci est fait à la fin, pas au début. - Можно горох замочить вместе с содой, но перед
Bien rincer à l’eau froide et propre.
de l’eau - Si времени на приготовление гороха нет или его не
préalablement trempé, vous pouvez simplement broyer le produit
moulin à café. Il n’est pas nécessaire de ramener à l’état de farine, juste
écraser légèrement, puis s’endormir dans la casserole. Pour cette méthode
des pois purs sont utilisés. - Quelle est la difference entre cream soup? Naturellement
consistance. Toute soupe aux pois peut être écrasée au mélangeur. Un
si vous ajoutez des croûtons faits maison, de l’aneth frais à la table,
alors obtenez un vrai conte de fées.
