Poulet – la beauté la plus populaire sur la table.
Il y a plusieurs façons de le cuisiner, mais parfois
l’oiseau ne veut pas obtenir. Il sort sec et dur, pas
une croûte est formée et le goût est loin d’être idéal. Pourquoi
se passe? Laissez-nous examiner les erreurs les plus courantes.
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Erreur une: un oiseau du frigo
Le poulet s’avère sec, sans goût, le morceau ne peut pas être avalé
sans sauce, si vous envoyez un oiseau froid dans le four. Beaucoup de maîtresses
faire cette erreur.
Même après un long besoin de mariner la carcasse
garder au chaud Pour ce faire, il suffit de laisser une heure à la chambre
la température
Si le poulet n’est pas mariné à l’avance, dans la peau froide et la viande
les épices ne pénètrent pas. En plus de la rigidité, nous obtenons complètement
plat sans goût.
Ne faites pas cuire au four en aucune circonstance.
poulet congelé ou autre volaille.
Vous devez le donner complètement décongelé, le faire tremper dans des épices, seulement
puis envoyez au four. Et assurez-vous de fusionner tous les alloués
l’eau avec ichor
Deuxième erreur: les épices ne sont pas oubliées?
La nourriture la plus insipide est celle dans laquelle il n’y a pas de sel. Il est important de le signaler.
Même un poulet légèrement salé peut être mis sur la table, ajoutez
sauce fraîche, ajoutez des légumes frais. Si l’oiseau n’est pas trempé
les épices, alors rien de bon ne viendra.
Idéalement, il devrait être mariné pendant plusieurs heures.
Les épices sont utilisées pour cela, vous pouvez immédiatement prendre le mélange pour l’oiseau
ou choisissez vous-même vos assaisonnements préférés. Ils sont rarement utilisés.
sous forme sèche, généralement ajouté à quelque chose.
Que peut-on utiliser pour la marinade:
- kéfir, crème sure et autres produits laitiers;
- sauce de soja ou teriyaki;
- chérie;
- la moutarde, adjika.
Recettes avec du vin, du jus d’orange,
parfois du ketchup ou une autre sauce tomate est ajouté au poulet. Par ceci
tous doivent utiliser extrêmement soigneusement.
Les produits contiennent de l’acide qui, lors d’un contact prolongé
rend la viande de poulet tendre difficile, ne faites pas mariner la volaille
ces sauces plus de deux heures.
Troisième erreur: poitrine en haut
Comment la plupart des ménagères mettent-elles du poulet en forme? Bien sur
la poitrine!
En conséquence, il se dessèche. Essayer de l’éviter, sous la peau
ils mettaient souvent de l’huile dans, ils ont versé de la graisse sur le birdie et
jus qui coule. Mais tout peut être beaucoup plus facile – vous avez juste besoin
remettez le poulet en place. Dans ce cas, tous les jus qui coule
fera tremper la viande blanche sèche.
Pour sein également est avéré joli et la peau n’est pas
collé à la forme, vous pouvez mettre les rondelles d’oignon et de carotte par le bas,
pomme de terre
Ces légumes seront un merveilleux accompagnement. Il est également possible de se rapprocher de
la fin de la préparation suffit de retourner la poitrine de l’oiseau
frotter la pelure avec du miel ou son mélange avec de la moutarde, brunir
belle croûte.
Erreur quatre: pas de formation
Pour faire le poulet uniformément cuit dans toutes les parties, il est accepté
pour mouler. Qu’est ce que cela signifie? Ailes et cuisses pressées contre la carcasse.
Souvent utilisé pour ce fil. Parfois, les jambes se croisent,
enfoncée dans les fentes de la peau. Mais c’est avec eux que cela peut
faire Le plus souvent, les ailes sèchent et brûlent, comme chez elles
pratiquement pas de viande, seulement une peau fine et des os.
Que peut-on faire avec les ailes:
- couper la phalange extrême et juste la presser contre la carcasse;
- envelopper avec des morceaux de papier d’aluminium;
- épinglez les cure-dents à la carcasse.
En passant, vous pouvez également envelopper les extrémités des jambes avec des morceaux de papier d’aluminium. Alors
ils ne brûleront pas. Il est conseillé de frotter le poulet avant cela, car
la feuille a tendance à coller à la peau.
Cinquième erreur: mauvais poulet
Parfois, l’oiseau s’avère insipide, sec et coriace, alors
comment le mauvais poulet est utilisé.
Pour la torréfaction, il est conseillé de choisir de jeunes poulets de chair. Vieux
Les poules pondeuses, même après avoir longtemps mariné, restent difficiles. Aussi
Il est difficile de faire cuire une volaille qui connaissait la volonté. Elle a
système musculaire développé, fibres grossières et dures.
Idéal pour cuisiner au four
poulets Ils ne conviennent tout simplement pas à la préparation des premiers plats,
comment ne pas avoir une saveur riche. Mais vite cuit. Merci beaucoup
les épices et les marinades peuvent améliorer considérablement le goût.
Erreur Six: lavé, mais pas essuyé
Avant utilisation, la poule doit être soigneusement lavée.
tremper. Avec la pollution dans l’eau va sukrovitsa, cette
effet positif sur le goût et le type de plat. Mais en plus de laver la carcasse
besoin d’essuyer avec une serviette, papier encore meilleur
des serviettes.
S’il y a de l’humidité sur la peau, les épices ne sont pas pressées à l’intérieur.
Aussi из-за капелек воды на поверхности кожица
s’épaissit, devient insipide, une belle croûte se forme
ne peut pas.
Pour cette raison, le poulet est frotté avec quelque chose de gras: la mayonnaise,
crème sure, beurre. Ils ne permettent pas à la peau de se dessécher, sans interférer
rougir.
Erreur Sept: La taille, ça compte
Un gros poulet est magnifique sur la table, mais cuire
savoureux et juteux est très difficile. Poitrine à température prolongée
le traitement se dessèche, les ailes et le bas des jambes brûlent,
les cuisses massives mettent longtemps à atteindre
préparation Par conséquent, un poulet de chair de 4-5 kilogrammes n’est pas
meilleure option. Pratique et plus facile à cuisiner de la volaille jusqu’à 2,5 maximum trois
kilogramme. Si vous voulez cuisiner une grosse carcasse, alors vous devez
à emballer.
De quoi faire cuire un gros oiseau:
- remonter la manche;
- dans la casserole avec les côtés;
- sous la feuille.
Il est nécessaire de donner le poulet cuit à la vapeur d’abord, puis frire jusqu’à ce que
croûte brun doré.
Si dès le début de cuisiner en clair, la viande
le grand oiseau va se dessécher et la peau va brûler.
Huitième erreur: avec chaleur, avec chaleur et immédiatement sur la table
La dernière erreur qui est faite très souvent est
envoyer seulement du poulet cuit du four à la table et
coupe immédiate. Vous ne pouvez pas faire ça!
Vous devez sortir l’oiseau, le couvrir avec quelque chose de gros, par exemple,
bol ou casserole inversé, laisser reposer pendant 15-20 minutes.
Pendant ce temps, il ne refroidira pas, mais l’humidité à l’intérieur est uniformément
distribuées, les ailes et autres petites pièces deviennent plus douces.
Si le poulet est coupé immédiatement, dès qu’il est sorti du four, le jus
va commencer à couler, rassembler au bas de la plaque.
