Чт, 16 мар 2017 Автор: Марetна Выходцева
Escalope – un morceau de viande rond et uniforme cuit sans
panure. Une quantité énorme de recettes. Le porc peut être cuit
de différentes manières. Mais tous les plats sont unis par une chose –
bon goût qui ne confond avec rien.
Contents
Escalope de porc – principes de cuisson généraux
Pour la préparation de l’escalope, les meilleurs morceaux de viande de porc sont sélectionnés.
carcasses. Il est préférable de prendre une coupure, c’est selon les règles classiques. Mais
Vous pouvez prendre un morceau du cou ou de la longe. La viande est coupée en morceaux.
1,5 cm d’épaisseur, parfois légèrement rebondi, mais pas du tout
recettes Escalope peut être mariné, assaisonné avec une variété de
épices, mais ne peut pas être pané dans la farine, la chapelure de semoule. Sinon
Dans ce cas, ce sera un plat complètement différent.
Vous pouvez faire cuire des escalopes sur le gril, au four ou sur la cuisinière. Beaucoup
ils sont souvent complétés par divers autres produits: légumes, fromage,
champignons et toutes sortes de sauces. Options de service de plat également
une quantité énorme, tout dépend de la recette sélectionnée.
Escalope de porc grillé à la marinade tomate moutarde
La recette des escalopes de porc grillées classiques, qui
sont préparés à la sauce tomate-moutarde. De la viande
il s’avère très tendre, juteux, rôti jusqu’à une belle croûte.
Vous pouvez le faire cuire au charbon ou sur un gril électrique.
Ingrédients
• 800 g de porc;
• le sel;
• 3 cuillères de beurre;
• 2 cuillères de ketchup à la tomate;
• 15 flèches d’ail;
• 1 cuillère de miel;
• 1 cuillère de moutarde.
Cuisson
1. Lavez le porc, séchez-le et coupez-le en morceaux jusqu’à 1,5 cm.
2. Mélangez le miel et le ketchup à la tomate, vous pouvez utiliser la pâte.
Ajoutez une cuillerée de moutarde et des flèches d’ail hachées. Sel et
broyer tout soigneusement ensemble. Remplir le mélange avec des légumes
huile
3. Étaler les escalopes avec la sauce préparée et les placer dans un bol.
Si le mélange reste, déposez-le sur les morceaux.
4. Couvrez le pot, vous pouvez simplement tirer le film. Réserver en
réchauffer au moins 2 heures. Peut être conservé au réfrigérateur pendant 6 heures ou
toute la nuit
5. Préparez un gril électrique ou un grill sur le
des charbons
6. Enlevez les morceaux de viande, secouez les feuilles d’ail. Essuyer la marinade
pas besoin. Étalez les morceaux de sorte qu’entre eux un peu à gauche
endroit, et les flancs sont également rôtis.
7. La cuisson des escalopes à une belle croûte. Servi avec des légumes,
les verts.
Escalope de porc aux tomates et au fromage au four
La recette est des escalopes de porc très élégantes et festives.
Les tomates ont besoin de fruits frais, mais denses, pas mous et pas acides. Du fromage
seulement solide.
Ingrédients
• 0,6 kg de viande;
• 1 oignon;
• 2 tomates;
• 5 cuillères à soupe de crème sure;
• 100 grammes de fromage;
• sel, poivre, herbes sèches;
• 1 cuillère de beurre.
Cuisson
1. Préparez le plat sur la plaque à pâtisserie. Mieux vaut le recouvrir d’un tapis
лetбо просто смазать huile
2. De la viande режем пластамet по сантetметру. Ensuite, prenez le marteau.
Battez les escalopes de porc des deux côtés. Fortement n’ont pas besoin de
0,5 cm d’épaisseur et doubler la superficie.
3. Combinez le sel, le poivre, les herbes sèches et frottez avec deux
les parties. Transférer sur une plaque à pâtisserie préalablement préparée.
4. Enduisez légèrement de mayonnaise ou de crème sure, un peu,
ajouter de la viande juteuse.
5. Nettoyez l’oignon et coupez-le en demi-rondelles.
Plier en plusieurs morceaux pour chaque escalope.
6. Hacher finement les tomates denses. Saupoudrer de viande. Si
escalope petites ou grandes tomates, vous pouvez en mettre 2 ou 3
La tomate
7. Les tomates, comme le porc, sont également recouvertes d’un petit
quantité de crème sure ou de mayonnaise. Солetть pas besoin.
8. Nous préparons un plat une demi-heure à 200 degrés.
9. Nous nous frottons au fromage.
10. Nous obtenons une casserole avec des escalopes du four. Pour chaque mise
du fromage râpé pour donner au plat une belle croûte et
look élégant.
11. Retournez la casserole. Cuire un autre quart de porc
des heures Температуру менять pas besoin.
Escalope de porc aux champignons dans une casserole
Recette pour un appétissant plat d’escalope aux champignons, pour lequel aucune
vous devez même allumer le four. Tout est préparé très simplement et rapidement.
On obtient 3 parties complètes de ces produits. Le plat peut être
servir avec un plat de riz, des pommes de terre ou seul avec des légumes verts
et des légumes.
Ingrédients
• 3 morceaux de viande de 150 g chacun;
• 300 g de champignons;
• 2 gousses d’ail;
• 150 g de crème sure;
• 2 ampoules;
• 40 ml de sauce de soja;
• 40 ml d’huile;
• légumes verts, poivre et autres épices.
Cuisson
1. Versez l’huile dans la casserole. Nous nous réchauffons.
2. Escalopes battre doucement avec un marteau, mettre dans une plaque chauffante et
frire ensemble pendant 3-4 minutes de chaque côté. Накрывать pas besoin.
Nous sortons dans un bol.
3. Pendant que le porc était frit, il était nécessaire de couper en demi-anneaux
têtes d’oignon pelées. Mettez dans la casserole, commencez à faire frire.
4. Couper les champignons, mais en aucun cas petits. Peut
quartiers, petits champignons en moitiés. Envoyé à la proue,
amener à demi-prêt.
5. Remettez les escalopes dans la casserole.
6. Crème sure combinée avec la sauce soja et l’ail, ajouter 100
ml d’eau. Assaisonner la sauce avec les épices et verser aux champignons et
свetнetне.
7. Накрываем сковороду крышкой, тушetм блюдо на маленьком огне
10-12 мetнут.
8. В конце посыпаем рубленым укропом etлet другой les verts.
Эскалоп etз свetнetны на марetнованном луке
Рецепт очень простого et вкусного эскалопа etз свetнetны, который
готовetтся в le four. Les oignons ont besoin de beaucoup pour le plat, mais ce n’est pas son
etспортetт.
Ingrédients
• 700 г свetной вырезкet;
• 500 g d’oignons;
• 150 g de vinaigre;
• 1 cuillère de ketchup;
• 3 ложкet сметаны etлet майонеза;
• 2 долькet чеснока;
• 1 c. спецetй для свetнetны;
• le sel;
• 2 ложкet les huiles.
Cuisson
1. Соедetнetть сметану с кетчупом, добавetть прetправы для мяса,
соль et давленый чеснок et хорошо растереть соус до однородностet.
2. Нарезать мясо круглымet эскалопамet, толщetна не более одного
сантetметра. Легонько отбetваем шайбы, но совсем чуть-чуть, стараемся
сetльно не увелetчetвать etх площадь.
3. Натetраем мясо соусом. Mettez de côté pendant une demi-heure.
4. Режем лук полукольцамet. Полetваем столовым уксусом, смешанным
пополам с чetстой водой. Перетetраем рукамet et также оставляем на
полчаса, как et мясо.
5. Включаем духовку на 190. Смазываем форму двумя ложкамet
les huiles.
6. Вынetмаем лук etз марetнада, кладем в форму, это будет подушка
pour les escalopes. De la viande раскладываем сверху. Полetваем сокамet со дна
посудetны, в которой свetнetна марetновалась.
7. Печем мясо в духовке 35-40 мetнут. Servir les escalopes avec
les oignons.
Эскалоп etз свetнetны на грetле в медово-соевом марetнаде
Еще одetн потрясающetй марetнад для эскалопов на грetле etлet в
le four. De la viande получается нежное, сочное, румяное. Si соевый соус
слабосоленый, то можно добавetть немного солet.
Ingrédients
• 1 kg de viande;
• 100 ml de sauce de soja;
• 1 cuillère de miel;
• 4 зубчetка чеснока;
• 0,5 c. poivre noir;
• pincée de poivron rouge;
• 1 веточка розмарetна.
Cuisson
1. Подготовetть согласно всем правetлам свetнetну, порезать et
отложetть.
2. Mélangez la sauce soja avec du miel. Si он не свежetй et уже
засахарetлся (etлet просто густой), то перед этetм обязательно
растопetть, можно в мetкроволновке.
3. Добавляем в марetнад черный et красный перец. Mettre le haché
пластetнкамet зубчetкet чеснока. Перемешetваем.
4. Веточку розмарetна можно не etзмельчать. Просто растetраем
рукамet, кладем на дно мetскet.
5. Смазываем соусом мясо, укладываем поверх розмарetна.
Nous couvrons. Марetнуем в холодetльнetке всю ночь лetбо пару часов
выдержetваем прet комнатной температуре.
6. Вынetмаем эскалопы, переносetм на грetль, доводetм свetнetну до
готовностet.
Румяный эскалоп etз свetнetны на poêle
Самый простой рецепт эскалопа на poêle с мetнetмальным
набором спецetй. Это настоящetй вкус жареного мяса!
Ingrédients
• 4 куска корейкet по 1,5 см толщetной;
• 3 cuillères de beurre;
• poivre noir, sel.
Cuisson
1. Отбetваем мясо молоточком до толщetны 1 см.
2. Растetраем кусочкet черным перцем et солью колetчество на свое
усмотренetе.
3. Разогреваем масло в сковороде почтet до дымка. Nous répandons
escalopes
4. Жарetм 2 мetнуты с одной стороны.
5. Переворачetваем, жарetм еще 2 мetнуты с другой стороны.
6. Теперь огонь нужно убавetть et прожарetть на среднем уровне
повторно с каждой стороны по 3 мetнуткet.
Эскалоп etз свetнetны с ананасамet et сыром
Для этого потрясающего блюда etспользуются консервetрованные
ананасы et твердый сыр. Mais еслet есть свежetй тропetческetй плод, то
можно взять его, на вкус блюда это повлetяет, он будет еще
etнтереснее.
Ingrédients
• 6-7 escalopes;
• 2 ложкet майонеза;
• 2 gousses d’ail;
• 3-4 anneaux d’ananas;
• 150 grammes de fromage;
• 2 ложкet соевого соуса;
• poivre;
• huile pour la forme.
Cuisson
1. Эскалопы слегка отбetваем до толщetны 7-8 мм.
2. Смешetваем соевый соус с майонезом, черным перчetком et давленым
l’ail. Смазываем кускet свetнetны et переносetм в форму, смазанную
huile
3. Нарезаем кольца ананаса небольшetмet кубetкамet. Distribué par
всем эскалопам, раскладываем в одetн слой.
4. Ставetм протetвень в духовку, печем мясо прet 180 градусах 20
мetнут.
5. Du fromage натереть крупно. Разложetть поверх ананасов.
6. Температуру прetбавляем до 200 градусов, запекаем еще 10-15
мetнут до появленetя красetвой корочкet сверху.
Эскалоп etз свetнetны — полезные советы et хetтростet
• Si прet отбetванetet эскалопов накрыть свetнetну пакетом, в ней
сохранetтся больше сока, мясо получetтся нежнее, а по кухне не будут
распространяться брызгet.
• Чтобы поджарetть свetнetну до румяной корочкet, нужно класть
эскалопы в хорошо прогретое масло et не давать выделяться сокам.
• Идеальная добавка к эскалопу — чесночный соус, прetчем он может
быть сметанный, томатный, майонезный etлet совсем легкetй,
прetготовленный на основе натурального йогурта.
• Подавать эскалопы нужно сразу после прetготовленetя. Si мясо
подогреть повторно, оно станет жесткetм, сухetм et невкусным.
• Самые вкусные эскалопы получаются etз свежего мяса, которое не
C’était gelé. Si же вырезка уже была замороженная, оттаetвать
ее нужно постепенно прet нetзкetх температурах на полке
холодetльнetка.
