Вт, 11 апр 2017 Автор: Наталья Даньчишак
Il y a encore des disputes sur l’origine de Khashlama.
Certains soutiennent qu’il s’agit d’un arménien classique
un plat, d’autres sont sûrs que la Géorgie est son lieu de naissance. que son
La Géorgie est le lieu de naissance. Ceci est un plat consistant à base de viande et
les légumes.
Contents
Hashlama avec des pommes de terre – les principes de base de la cuisine
L’ingrédient principal de ce plat est la viande. Traditionnellement c’est du boeuf
ou d’agneau, mais si vous aimez le porc, vous pouvez l’utiliser.
Ceux qui sont contre-indiqués dans les aliments gras peuvent faire khashlama à partir de
les poules.
En plus de la viande, vous aurez besoin de légumes et de légumes verts. C’est le cas quand
lors de la cuisson, il n’est pas nécessaire de respecter exactement
quantités d’ingrédients. Le principal est qu’il y en a beaucoup – de la viande,
зелени и les légumes.
Pour préparer prendre le filet ou les côtes. En ce qui concerne
les légumes, ils doivent être frais et charnus.
Préparez le khashlama dans un chaudron ou une casserole à fond large.
Les légumes sont pelés et coupés en gros morceaux. La viande est lavée
couper tout l’excédent et couper en portions.
Oignons coupés en demi-rondelles épaisses, lanières de poivron, pommes de terre
tranches, anneaux de tomates ou demi-anneaux.
Dans le chaudron, étalez des légumes et des couches de viande. Chaque poivre et sel.
Couvrir le tout avec un couvercle et allumer le feu lentement. Légumes et viande
faire du jus dans lequel les ingrédients seront entièrement mijotés
deux à trois heures.
Recette 1. Khashlama avec pommes de terre et veau
Ingrédients
kg de filet de veau;
quatre gros tubercules de pomme de terre;
huit tomates fraîches;
le sel;
quatre têtes d’oignon moyen;
les épices;
eau de boisson – 200 ml;
deux cosses de poivre bulgare;
un verre de bière;
ail – tête;
deux brins de basilic;
bouquet de persil;
un demi-bouquet de coriandre.
Méthode de cuisson
1. • Lavez la viande de veau et coupez-la en morceaux.
2. • Nettoyer, laver et broyer les légumes: tomates – moyen
des anneaux, du poivre émietté, des pailles fines, coupées en oignons
demi-anneaux, les pommes de terre partent entièrement, les verts finement
déchiqueter
3. • Mettez les tranches de tomates en trois couches dans la casserole
centimètre, mettre les oignons dessus, puis le poivre bulgare et
les verts
4. • Saler le veau et assaisonner avec les épices.
la verdure. La viande décale l’ail, les assiettes hachées.
5. • Sur la viande, étalez à nouveau les couches de légumes: légumes verts, poivrons,
oignons, tomates. Bière remuer avec le jus de tomates et de l’eau.
Le mélange résultant verse le contenu de la casserole.
6. • Nous mettons le feu lentement. Dès que le contenu commence
bouillir, couvrir et laisser mijoter pendant deux ou trois heures. Pommes de terre mises en
casserole entière une heure après le début de la cuisson. Prêt
Répartir le plat dans des assiettes et servir chaud.
Рецепт 2. Хашлама с картофелем и porc
Ingrédients
un kilo et demi de côtes de porc ou de porc;
морская le sel;
sept pommes de terre;
les épices;
deux aubergines;
un demi-litre d’eau potable;
trois cosses de piment doux;
six gousses d’ail;
six tomates;
deux ampoules;
carotte – deux morceaux.
Méthode de cuisson
1. • Rinçage du porc sous le robinet. Couper la viande en petit
morceaux, si nous utilisons des côtes, les couper le long de l’os. Kazan
ou mettre le pot sur le feu. Quand les plats sont chauds,
verser l’huile végétale et réchauffer. Nous préparons généreusement la viande
assaisonner avec les épices et brunir.
2. • Enlevez le chaudron du feu. Sel de viande.
3. • Nous nettoyons, lavons et coupons les légumes en morceaux: oignons – gros rondelles,
carotte – cercles minces, ail – tranches, pommes de terre – gros
tranches, aubergines et tomates – cercles d’épaisseur moyenne.
Saupoudrer de sel les aubergines et laisser reposer une demi-heure. Après cela
rincer et presser.
4. • Placez les rondelles d’oignon sur la viande. Mettre des légumes
couche par couche – carotte, ail, quartiers de pomme de terre (sel),
poivre
5. • Nous continuons à étaler des légumes – aubergines, tomates fraîches,
nous salons encore. Remplir avec de l’eau potable, bien couvrir et
mettre sur un feu bas.
6. • Après deux heures, ajoutez l’ail haché, remuez
plat et éteindre le feu. Donnez à brasser pendant environ dix minutes et servi avec
les verts.
Recette 3. Khashlama avec des pommes de terre et du poulet
Ingrédients
carcasse de poulet d’un kilogramme et demi;
поваренная le sel;
trois oignons;
poivre fraîchement moulu;
six tomates;
eau de boisson – 100 ml;
trois cosses de poivre bulgare;
vin blanc – 100 ml;
six pommes de terre;
quatre gousses d’ail;
persil, coriandre et basilic;
courgettes.
Méthode de cuisson
1. • Rincer la carcasse de poulet à l’eau courante. Le couper
en portions. Saler, poivrer, mélanger avec les mains et
partir pour une demi-heure.
2. • Pelez et lavez les légumes. Bulbes, Tomates et Courgettes
couper des anneaux assez épais, hacher le poivron
les lanières, l’ail et les verts crumble melenko.
3. • Placez une couche d’oignon dans une casserole profonde au fond large.
anneaux. Поверх него разложите куски les poules. Lay sur les couches de viande
légumes dans l’ordre suivant: poivrons, tomates fraîches, courgettes.
Sur le dessus, toutes les truites avec les verts et l’ail.
4. • Versez de l’eau potable et du vin, couvrez bien et laissez mijoter
pendant une heure. Mélanger doucement le fini plat et servir
chaud.
Recette 4. Hashlama avec pommes de terre et coings
Ingrédients
les pommes de terre;
kg de poitrine;
coing;
huit tomates;
un verre de bière;
six oignons;
épices pour la viande;
deux cosses de piment doux;
verts de basilic, persil et coriandre;
ail – tête.
Méthode de cuisson
1. • Mes tomates, essuyez-les avec une serviette et coupez-les en cercles.
Couper les tiges des graines des gousses des poivrons et couper la chair
des pailles. Les ampoules nettoient, lavent et hachent les gros anneaux ou
semirings. Rincer les verts, légèrement secs et finement
crumble Nettoyez les pommes de terre et les coings, lavez-les et coupez-les en tranches.
2. • Lavez la viande, plongez-la dans des serviettes et coupez-la en morceaux.
la taille d’une boîte d’allumettes.
3. • Nous prenons un chaudron et commençons à y mettre les ingrédients.
ordre: rondelles de tomate, rondelles d’oignon, poivron,
измельченная les verts
4. • Salez la viande, assaisonnez d’épices et mélangez. Nous répandons
грудинку поверх la verdure. Mettez la ciboulette sur le dessus. Maintenant
nous commençons à poser les légumes dans l’ordre inverse. Remplissez tout avec de la bière,
ici nous envoyons du jus de tomates.
5. • Mettez le chaudron à feu moyen. Quand le contenu commence
faire bouillir, tordre le feu au minimum, bien couvrir le couvercle et
nous tourmentons deux heures. Ajouter aux pommes de terre du chaudron, coings et cuire davantage
une heure
Recette 5. Khashlama avec pommes de terre, agneau et champignons
Ingrédients
1,5 kg de côtes de mouton ou de pulpe avec os;
крупная le sel;
cinq tomates fraîches;
les épices;
cinq pommes de terre;
40 g d’oignons verts frais, de basilic ou de coriandre4
quatre oignons;
litre de bière légère;
trois cosses de piment doux;
trois gros champignons;
ail – trois gousses.
Méthode de cuisson
1. • Commencez par bien laver l’agneau et hachez-le.
en portions. Placez la moitié de la viande au fond de la casserole.
2. • Rincez les tomates, coupez-les en cercles. Demi Tomates
Réparties sur la viande.
3. • Sur les tomates, mettez les oignons, hachés
semirings.
4.•Болгарский перец очистите от семян и измельчите semirings.
Étaler la moitié du poivron sur l’oignon.
5. • Rincez et coupez les champignons en tranches. La moitié
étaler sur la proue. Répétez les couches de légumes de la même manière.
6.•Maintenant залейте мясо с овощами питьевой водой и пивом в
proportions 1: 1. Le niveau de liquide ne doit pas être inférieur à 2 cm de
les bords de la vaisselle. Par conséquent, mesurez la quantité d’eau et de bière en vous concentrant
sur la taille de votre pan. Couvrez le pot avec un couvercle et placez-le.
sur un feu fort.
7. • Cuire le Khashlama à feu vif pendant une demi-heure, puis réduire
огонь до умеренного и тушите все еще pendant une heure.
8. • Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros morceaux.
Au bout d’une heure, faites chauffer au minimum, salez et assaisonnez.
les épices. Cuire les pommes de terre dans une casserole séparée. Cuisinier khashlama
à feu doux pendant encore une demi-heure, ajoutez l’ail à la fin.
9. • Retirer la casserole du feu. Laissez le plat reposer sous le couvercle
environ dix minutes. Ensuite, mettez la viande avec des légumes sur une assiette avec une cuillère à égoutter
добавьте вареный картофель и посыпаем все измельченной les verts.
Recette 6. Khashlama avec des pommes de terre dans une cocotte
Ingrédients
côtes de boeuf – 700 g;
30 ml d’huile végétale;
trois oignons;
адыгейская le sel;
trois tomates;
100 ml de vin rouge semi-doux;
deux cosses de poivre bulgare;
six gousses d’ail;
cinq pommes de terre.
Méthode de cuisson
1. • Bœuf coupé en gros morceaux. Ajouter le citron à l’eau
jus, mettre la viande dans ce liquide et laisser au froid pour la nuit.
2. • Laver les tomates, les essuyer avec une serviette et les couper en gros morceaux
par des cercles. Enduisez le fond de la casserole multicuiseur avec de l’huile végétale. Disposer
une couche de tomates.
3. • Posez le boeuf sur les tomates.
4.•Луковицы очистите и измельчите semirings. L’ail
libre de l’enveloppe, et couper les dents en fines tranches.
5.•Disposer поверх мяса лук, посыпьте чесноком и адыгейской
avec du sel
6. • Libérez le poivre bulgare de la tige avec des graines et
порежьте des pailles. Очищенную картошку нарежьте толстыми par des cercles.
Disposer слой болгарского перца, сверху картофель.
7.•Повторите слои les légumes. Placez les tasses sur les pommes de terre.
tomates, salez légèrement. Versez le vin. Fermez le couvercle du multicuiseur,
activer le mode de trempe pendant un quart d’heure. Puis passez en mode
“Bouillie de lait” et cuire encore deux ou trois heures.
Khashlama avec katofel – trucs et astuces
- Il est important de conserver les proportions du liquide. Eau ou bouillon de
calculer un verre par kilogramme de viande. - Formé lors de la coupe des tomates, ajoutez le jus au chaudron pour
le plat s’est avéré juteux. - Il est possible dans le chaudron avec les ingrédients de ne pas ajouter de liquide. Dans tel
s’ils le mettent sur le feu le plus lent, ils tourmentent pendant trois heures. - Cuisinier khashlama, плотно накрыв кастрюлю или казан
un couvercle. - Ne pas hacher les petites pommes de terre, mais les ajouter
tout à fait.
