Le premier café instantané à succès commercial
appelé nescafé. Il a été publié par NestleGroup au Brésil en 1938.
année Selon Nestlé, 3600 tasses sont bues chaque seconde
�Nescafé autour du monde. Café instantané – «l’incarnation de l’horreur» pour
les amateurs de café, car il contient plusieurs fois plus de substances nocives,
чем натуральный.
Le café instantané est “plus rapidement
produit “cuit” – d’où son succès. Brasser
poudre, nécessite une cuillère, une tasse et de l’eau bouillante. Mais quelles sont les conséquences
pour la santé de substitut de grain de café?
Contents
Augmentation de la teneur en acrylamide dans le café instantané
Lors du traitement du café instantané, un supplément
l’acrylamide, qui a déjà été obtenu lors du processus de torréfaction. Poudre sur
une unité de poids contient plus d’acrylamide que de haricots hachés grillés.
L’acrylamide est une neurotoxine et un carcinogène.
Alors que le café torréfié contient seulement environ
180 µg / kg d’acrylamide, dans sa forme soluble presque deux fois –
360 µg / kg.
Cependant, presque tous les consommateurs utilisent des substances moins solubles.
poudre que sur la même tasse de vrai café. En tout clinique
teste le contenu d’acrylamide dans le café instantané et filtré
sur la coupe était presque la même chose.
Moins d’antioxydants et de caféine
Antioxydant, anticonvulsivant,
antidiabétiques et quinine – raisons de l’utilité du café.
Cependant, beaucoup de ces substances bénéfiques sont perdues au cours du processus.
extraction et séchage du café instantané.
La teneur en magnésium et en potassium est considérablement réduite lorsque
traitement du café.
En outre, la teneur en caféine du café instantané est bien inférieure à celle du café instantané.
haricots grillés au sol.
La production utilise un mauvais type de café.
Pour la production de café instantané, on utilise surtout plus
Robusta haricots bon marché pour répondre de manière fiable à la demande et augmenter
profit. Cependant, la différence de prix entre les types de haricots n’est pas si grande
comme avant.
Les petits producteurs ajoutent des haricots arabica à leur
produits.
Arabica 100% café instantané encore trouvé
rarement, mais cela existe.
Le produit est définitivement recommandé, malgré un peu plus
prix élevé.
Où le café instantané le plus utilisé?
L’Inde et la Chine sont d’énormes marchés où la consommation
le café instantané croît à un rythme effréné. Inde du sud
en particulier, il produit un café Kaapi incomparablement délicieux.
En Inde, la tendance au café instantané, probablement tous,
associés à l’adoption des traditions occidentales.
Le leader mondial de la consommation de café instantané est
Australie Plus de 75% du café vendu ici et en Nouvelle-Zélande
appartient à la “sorte rapide”. En Europe de l’Est, cette part
représente encore environ 50%, à l’Ouest – seulement 25%. En italie
ou en Autriche, presque pas de café instantané consommé.
Le café instantané n’est-il rien comparé à l’eau chaude?
Il y a 25 ans, l’agence internationale de recherche sur le cancer
Le CIRC a classé le café parmi les causes possibles de cancer. À cette époque
elle avait “des preuves limitées” de cancer de la vessie.
Moins de bonnes nouvelles du CIRC pour les connaisseurs de café
produits: utilisation de toutes boissons à une température supérieure à 65
Degrés Celsius favorisent le cancer
oesophage.
Dans des études antérieures, notamment en Chine,
des boissons chaudes ont été soupçonnées de causer le cancer.
En 2016, une méta-analyse de scientifiques canadiens a confirmé les effets néfastes
l’effet des aliments chauds sur l’œsophage.
Le café instantané est-il utile?
Les recherches menées par l’Institute of Food Chemistry montrent que
la plupart des types de cancer n’ont aucun lien avec la consommation de café.
Selon l’OMS, le risque de cancer de la vessie avant d’atteindre 75 ans
ans pour les Russes est de 2,6%.
De nombreuses études ont montré que le café peut même
protège le coeur. Dans le passé, les scientifiques soupçonnaient le contraire.
Maintenant, il s’avère que les gens qui boivent 3-5 tasses
(café régulier) par jour, ont moins de risque de développer une athérosclérose.
Le risque de développer un diabète de type 2 est également plus faible chez les amoureux.
café
Café instantané à doses modérées (2-3 tasses 2 cuillerées à thé)
ne causera pas de dommages importants à la santé. En raison du contenu élevé
Il est recommandé de refuser la caféine et les polyphénols dans le “vrai” café
de poudre soluble.
