Вт, 18 июл 2017 Автор: Лиана Райманова
Cuire soi-même n’est pas
seulement un goût unique et un arôme incomparable, mais aussi une manifestation
Amour, prendre soin de ses proches.
Brioches d’escargot sont une idée de cuisson à la maison intéressante qui
vous incarnez facilement grâce à nos recettes.
Contents
Escargots – Principes généraux
Préparez des produits à partir de pâte à levure ou de pâte feuilletée.
Pâte à levure: la levure est diluée dans de l’eau, sèche
composants tamiser. Mélanger le mélange de levure avec le reste.
ingrédients sur la liste, pétrir la pâte élastique. Couvrir
pâte dans un bol avec une serviette, nettoyer, lever les mains,
nettoyer à nouveau à la prochaine élévation. Après propagation sur
saupoudré de farine de table, écrasé, divisé en boules. De
chaque pièce déroule et forme les petits pains en forme d’escargots.
Pâte feuilletée: faite de farine soigneusement tamisée et de gros
quantités de beurre. Beurre doux coupé en morceaux, à partir de
d’autres ingrédients sur la liste préparent la pâte. Pâte prête
étaler, étaler sur la surface de l’huile, plier en deux,
recollé, mettre du beurre, rouler, etc. Nettoyer la bouffée
la pâte, enveloppée dans un film, pendant un moment dans le réfrigérateur. Après
à partir de lui faire des petits pains sous forme d’escargots. Vous pouvez aussi acheter déj�
pâte feuilletée prête à l’emploi dans le magasin. Décongeler directement
avant de façonner les petits pains, de les sortir de l’emballage, directement sur la table.
Les pains d’escargot peuvent être pris en sandwich avant la cuisson
garniture: graines de pavot avec sucre, pâte de caillé, confiture épaisse – c’est
garnitures sucrées. Vous pouvez également faire des brioches d’escargots avec des
farce, par exemple, avec du fromage et des oignons verts ou du fromage cottage,
les verts et les épices. Des escargots sucrés prêts à l’emploi peuvent être saupoudrés
sucre, poudre, verser le glaçage, chocolat fondu.
Rouleaux d’escargots servis avec thé, lait, cacao chaud ou
De refroidissement.
1. Rouleaux d’escargots: une recette classique
Ingrédients:
• un demi-paquet de levure sèche;
• un demi-paquet de beurre;
• une poignée de sucre;
• oeuf – 2 pièces;
• farine – 11 verres;
• beurre fondu pour le remplissage – un demi-verre;
• sucre cristallisé – 6 cuillères à soupe;
• jaune d’oeuf pour barboter les pains.
Méthode de préparation:
1. • Dissolvez la levure dans du lait chaud, ajoutez quelques pincées
sucre, saler, mélanger, laisser infuser.
2. • Versez le sucre restant dans un grand bol, ajoutez les œufs,
Versez 100 grammes de beurre fondu refroidi, mélangez,
laissez la masse debout.
3. • Ajouter lentement la farine tamisée et 50 grammes de beurre,
pétrir la pâte, la couvrir avec un chiffon propre et laisser quelques minutes
heures à lever.
4. • Étalez bien la pâte en deux.
5. • Rouler les deux morceaux à tour de rôle en un gâteau rectangulaire.
6. • Graisser avec de l’huile, saupoudrer de sucre.
7. • Enroulez le rouleau, coupez-le en morceaux de 2 cm.
8. • Étalez les escargots obtenus sur la plaque à frire, posée
parchemin, laisser lever.
9. • Graisser les petits pains avec du jaune d’œuf fouetté et cuire au four
four environ une demi-heure.
2. Rouleaux d’escargot en espagnol avec caillé et crème sure
Ingrédients pour la pâte:
• farine – un peu moins d’un kilogramme;
• 1 oeuf;
• levure instantanée, sel – sur une pincée;
• 6 grandes cuillères de sucre;
• 4 c. cuillères de beurre maigre et fondu.
Remplissage:
• une petite tasse de fromage cottage;
• crème sure – 6 grandes cuillères;
• poudre de zeste de citron – 20 g;
• 30 g de sucre en poudre et une poignée de sucre en poudre à saupoudrer
petits pains finis.
Méthode de préparation:
1. • Mélangez tous les ingrédients secs, ajoutez du beurre,
faire fondre et refroidir, 6 cuillères à soupe tiède
l’eau, pétrir la pâte, laisser lever.
2. • Préparer la farce: mélanger le caillé à la crème sure, ajouter
zeste de citron moulu, sucre en poudre, remuer jusqu’à tendreté
masse homogène.
3. • Divisez la pâte en morceaux, roulez chaque couche.
4. • Lubrifier les couches avec de l’huile végétale, mettre d’un côté
farce au fromage cottage, rouleau d’emballage.
5. • Rouler le rouleau obtenu avec un “escargot”, le déposer sur
Plaque à pâtisserie huilée, laisser pour la levée.
6.•Выпекайте в горячей four environ une demi-heure.
7. • Saupoudrer les muffins chauds de sucre en poudre.
3. brioches d’escargot dans le lait de remplissage
Ingrédients pour la pâte:
• un peu moins d’un kilogramme de farine;
• un couple de jaunes;
• 1 petite tasse de lait;
• un demi-verre de sucre;
• levure – 1 cuillère à café;
Remplissage:
• 1 tasse de beurre fondu;
• 40 g de sucre;
• un peu de vanille.
À remplir:
• une demi-tasse de lait;
• sucre granulé – 300 g;
• un peu de vanille.
Méthode de préparation:
1. • Dans une petite tasse verser le sol d’un verre de légèrement réchauffé
lait, ajoutez le sucre, la levure, la farine (1 c. à thé), ajoutez le sel,
mélanger le tout à fond, laisser infuser.
2. • Introduisez les jaunes dans le lait restant, battez avec une fourchette, ajoutez
mélange de levure, mélanger.
3. • Ajouter plus de farine, pétrir la pâte. Saupoudrer de farine, laisser
pendant une demi-heure.
4. • Préparer la farce: mélanger le beurre ramolli avec le sucre et le
vanille, fouetter.
5. • Fendre la pâte à part.
6. • Rouler chaque mince carré ou gâteau, graisse
farce cuite.
7. • Tendre le rouleau et le couper en morceaux de 5 cm
chacun forme un “escargot”.
8. • Étalez les petits pains sous la forme préparée, donnez
se séparer.
9. • Remplir: dissoudre le sucre dans le lait.
10. • Les petits pains bien levés se remplissent de moitié préparés
remplir de lait, cuire à four chaud jusqu’�
couleur marron clair.
11. • Après quelques temps de cuisson, remplissez les petits pains.
verser, mettre cuire.
4. Булочки-улитки на кефире с flocons de noix de coco
Ingrédients:
La pâte:
• un peu plus d’un demi-kilogramme de farine;
• kéfir – 350 ml;
• pincée de levure instantanée;
• sucre – une petite tasse avec une lame;
• 1 oeuf;
• 100 ml d’huile végétale, fondue et crémeuse;
Remplissage:
• Sucre et chips de noix de coco – poignée.
Pour l’arrosage:
• 230 ml de lait de coco;
• sucre cristallisé – 4 cuillères à soupe;
• sel, vanille – à la pointe d’une cuillère à café.
Méthode de préparation:
1. • Mélangez la levure avec le kéfir et le sucre. Laissez-le pendant 10-12 minutes
de côté.
2. • Ajoutez l’oeuf, l’huile végétale, le sel au mélange de levure,
battre avec une fourchette.
3. • Versez la farine tamisée, pétrissez la pâte et laissez reposer
élever pendant quelques heures.
4. • Perforez la pâte, divisez-la en plusieurs petites
balles.
5. • Roulez chaque couche en une couche, huilez-la,
Saupoudrer de frites, mélanger avec du sucre.
6. • Enroulez chaque couche avec un rouleau.
7. • Faire des escargots à partir de rouleaux et les poser
tapissé d’une feuille de papier sulfurisé, laissez-le reposer
avoir une distance.
8. • Cuire au four jusqu’à cuisson complète.
9. • 10 minutes avant le début des préparatifs, versez les muffins avec un mélange d’eau
lait de coco, sucre et vanille.
5. Pains d’escargot au fromage et aux oignons verts
Ingrédients:
La pâte:
• farine – un peu plus d’un demi-kilogramme;
• huile d’olive – 50 ml;
• levure – une demi-cuillère à café;
• sel – 3 g;
• sucre – 35 g
Remplissage:
• pour un petit morceau de fromage Suluguni et de la crème;
Oignons verts – 7 tiges;
• cumin, sésame – dans une poignée.
Pour la lubrification:
• jaune d’oeuf.
Méthode de préparation:
1. • Dissolvez tous les ingrédients secs, sauf la farine, dans un récipient.
taille appropriée dans l’eau tiède, laisser infuser.
2. • Entrez la farine.
3. • Ajouter de l’huile d’olive, pétrir la pâte, laisser reposer
levage
4. • Préparez la farce: coupez les oignons verts en fines rondelles,
mélanger avec les fromages hachés râpés, saler.
5. • Roulez la pâte en une couche.
6. • Couper la formation en lanières de 4 cm de large.
7. • Mettez un peu de farce sur chaque bande, enveloppez
tubule, les bords bien aveugles.
8. • Formez à partir du tube résultant “escargot”.
9. • Placez les brioches d’escargots sur une plaque à pâtisserie, beurrée de jaune,
saupoudrer de sésame mélangé avec du cumin, mettre au four pendant 25
minutes
6. brioches d’escargot avec pâte feuilletée
Ingrédients pour la pâte:
• un demi-kilo de farine;
• 800 g de beurre;
• eau – 200 ml;
• 1 oeuf;
• sucre – 20 g;
• sel – 2 g;
• huile de tournesol.
Garniture:
• pavot, sucre – 30 g chacun;
• pincée de vanille.
Pour la lubrification:
• jaune.
Méthode de préparation:
1. • Dissolvez les ingrédients secs en fonction de la recette, sauf la farine.
Mettez l’oeuf, fouettez. Verser la farine, pétrir la pâte, donner
se coucher.
2. • Rouler le lit, envelopper un petit morceau.
beurre, déploie.
3. • Remettez le beurre en place, étalez-le et ainsi de suite jusqu’à la fin.
tout le beurre.
4. • Enveloppez la pâte dans un sac, retirez-la pendant une heure
un frigo
5. • Rouler finement la pâte refroidie, graisser avec de l’huile végétale,
Saupoudrer d’un mélange de sucre, de pavot et de vanille.
6. • Enroulez un rouleau, coupez-le en morceaux, tournez
�”Escargot”.
7. • Étalez sur une feuille graissée, placez au four,
cuire au four à 230 degrés.
Rouleaux d’escargot: secrets et astuces
• Ajouter un peu de beurre à la pâte, puis lors de la formation des petits pains
ça ne collera pas à vos mains.
• N’utilisez pas de grandes quantités de farine lors du roulage.
poudre, sinon la cuisson sera lourde et non aérée.
• Si, sans farine, un rouleau à pâtisserie colle à la pâte tout le temps, utilisez
pour rouler une bouteille ordinaire, y verser de l’eau glacée.
• Ne placez pas les petits pains sur une plaque à pâtisserie, c’est mieux que
entre eux il y avait une distance de 3-5 cm: lors de la cuisson
pains d’escargot vont augmenter en taille.
• On obtient des escargots à sommet doré lorsque
Avant la cuisson, la pâte est enduite d’un mélange d’eau et de jaune d’oeuf.
• Ne réfrigérez pas les petits pains, ne les placez pas les uns sur les autres,
les contacts sont mouillés. Mieux vaut laisser les produits refroidir directement sur
plat de cuisson.
