Dim. 31 juil. 2016
Рыба в кляре – это очень вкусное, оригинальное
et en même temps – pas un plat difficile à préparer, réalisable
même les cuisiniers novices. Le poisson est l’un des plus utiles
produits, car il contient des protéines, des vitamines, des oligo-éléments et
d’autres composants nécessaires à notre organisme, parmi lesquels
Les acides gras oméga-3 sont les plus précieux.
De plus, le poisson est absorbé par le corps beaucoup plus rapidement et facilement.
comparé à la viande et même au poulet. Parmi les poissons les plus utiles
considéré comme marin, qui contient de grandes quantités de fluorure et
l’iode. Par conséquent, l’utilisation de poissons de mer est considérée comme obligatoire pour
les personnes souffrant d’athérosclérose, de maladie coronarienne
cœur, hypertension et divers troubles métaboliques.
Pour diversifier votre menu de poisson, essayez de cuisiner
poisson dans la pâte – pas un test épais, qui est généralement plongé avant
rôtir des morceaux de poisson, de viande, de légumes, etc.
Il existe une variété de recettes, mais le plat lui-même est toujours
préparer sur un principe. Couper les filets de poisson préparés sur
morceaux de forme arbitraire, ils sont frits dans une grande pâte
la quantité d’huile de tournesol. Taquet, enveloppant le produit,
vous permet de le cuisiner sans le casser
qualités nutritionnelles et gustatives. Aussi de la pâte devient savoureuse
croustillant. Mais si vous ne mangez pas frit, par exemple,
peut l’enlever et ne manger que du poisson.
Ainsi, cette méthode de cuisson permet sans particularité
efforts pour obtenir un poisson très délicat et savoureux qui va décorer tout
la table.
Contents
Poisson en pâte – préparation des plats
Pour la préparation du poisson dans la pâte, nous avons besoin d’une profonde
Fourchette à paroi épaisse de taille moyenne
sur ses filets et les immerger dans la pâte), écumoire ou
pinces (pour obtenir des tranches de filet prêtes à l’emploi de la poêle). Aussi
devrait préparer à l’avance un grand plat recouvert de papier
serviettes
Poisson en pâte – préparation des aliments
En règle générale, vous pouvez faire cuire n’importe quel type de poisson dans la pâte. Mieux
Au total, si des filets de poisson préparés sont utilisés. En cas de
absence, vous devez prendre le poisson entier, le nettoyer des écailles,
intestin, couper la tête, la queue, enlever les os et le laver
eau froide Le filet résultant avant utilisation pour
frire dans la pâte besoin de bien éponger le papier
une serviette
Poisson en pâte – les meilleures recettes
Recette 1: Poisson au lait
Pour la préparation de ce plat, vous pouvez utiliser n’importe quel filet
poisson Couper le poisson en morceaux, saler et poivrer, puis les plonger
les dans la pâte, frits dans une grande quantité d’huile jusqu’�
beau brun doré.
Ингредиенты:
500 gr. tout filet de poisson; huile pour la friture; au goût
sel, poivre;
для кляра:
3 oeufs, 200 gr. farine; 1 verre de lait; épices au goût
Способ приготовления:
1. Couper le filet de poisson préparé en tranches moyennes.
taille, sel, poivre.
2. Cuire la pâte. Pour ce faire, battez les œufs, mélangez-les à la farine,
ajouter les épices puis verser progressivement le lait dans le mélange (avec
mélange constant pour éviter la formation de grumeaux).
En termes de densité, la pâte prête obtenue devrait ressembler au kéfir.
3. Versez une grande quantité d’huile végétale dans la casserole et
réchauffez-le bien.
4. Tremper les morceaux de poisson dans la pâte, les mettre dans la poêle et les faire frire
environ 5 minutes de chaque côté du feu est légèrement plus que la moyenne.
5. Transférer le poisson fini sur une serviette en papier, puis
впитает лишний жир, и образуется croustillant. Alors
on passe tout au plat et on le décore avec de fines tranches
tomates et légumes verts.
Recette 2: Poisson à la crème sure
Pour la cuisson de la recette précédente, ici
Vous pouvez utiliser n’importe quel poisson. Filet coupé en morceaux, sel,
poivrer et faire frire la pâte dans une grande quantité de beurre jusqu’à ce
légèrement bruni. Poisson mariné au jus de citron et aux épices
Il s’avère très tendre et savoureux.
Ингредиенты:
500 gr. tout filet de poisson, 1 c. l jus de citron; huile pour
обжаривания;goûter sel, poivre;
для кляра:
2 œufs, 5 c. l farine; 100 gr. crème sure; épices au goût.
Способ приготовления:
1. Couper le filet de poisson préparé en tranches moyennes.
masser, saler, poivrer et saupoudrer de citron.
2. Pâte à cuire: nous enfonçons les œufs dans la farine, ajoutons la crème sure, le sel et
épices, puis bien mélanger et laisser reposer environ 10
minutes
3. Versez une grande quantité d’huile végétale dans la casserole,
réchauffez-le et faites y frire des morceaux de poisson, en les plongeant dans un liquide
la pate. Fry devrait être sur le feu un peu plus fort que la moyenne, périodiquement
retourner le poisson.
5. Pour éliminer l’excès de graisse et la formation d’un croquant
nous avons mis des morceaux de poisson frit sur une serviette en papier, et
alors seulement – sur le plat.
Recette 3: Filet de merlu dans une pâte à fromage
Le plat est préparé presque de la même manière que dans d’autres recettes.
préparation en pâte: filet de merlu préparé coupé en morceaux et
trempé dans de la pâte cuite, frit en grande quantité
huile avant de devenir rouge croustillant. Mettre en valeur des plats
est le fromage qui est présent dans la pâte et lui donne l’original
goût et texture délicate.
Ингредиенты:
500 gr. filet de merlu; huile pour жарки;goûter соль и
le poivre;
для кляра:
150 gr. tout fromage à pâte dure, 3 œufs, 2 c. l farine
Способ приготовления:
1. Couper le filet de poisson préparé en tranches moyennes.
taille, sel, poivre.
2. Pâte à cuire: battre les œufs, les mélanger avec du fromage, râpé
râpe grossière, les épices et ajouter la farine.
3. Versez une grande quantité d’huile végétale dans la casserole,
bien chauffer et plonger les filets dans la pâte, faire frire
их, периодически retourner le poisson.
5. Drainez l’excès de graisse et conservez la croûte.
croustillant, étalez d’abord le poisson fini sur une serviette en papier,
puis nous passons au plat.
Recette 4: Sandre à la bière
Le sandre est très savoureux en soi, et après avoir frit dans la pâte, il
devient exceptionnellement juteux. Cuire ce plat
réside dans le fait que le filet de perche préparé coupé sur
petits morceaux, sel, pain dans la farine, trempé dans la pâte et
frit dans une grande quantité d’huile végétale pour obtenir
croûte brun doré.
Ингредиенты:
1 kg de filet de perche, 50 gr. la farine; huile pour жарки;goûter
le sel
для кляра:
200 gr. муки;3 oeufs, 200 gr. bière; 50 gr. rast. les huiles; goûter
le sel
Способ приготовления:
1. Couper le filet de perche préparé en tranches moyennes.
taille, sel, poivre.
2. Ensuite, préparez la pâte. Séparer les blancs et les jaunes en commençant par fouetter
forte mousse. Ensuite, en mélangeant les jaunes avec la bière, le sel et la farine,
pétrir la pâte, y mettre les protéines fouettées et doucement
mélanger de haut en bas.
3. Versez une grande quantité d’huile végétale dans la casserole,
réchauffez-le bien.
4. Après avoir roulé chaque morceau de sandre dans la farine, nous les trempons dans la pâte et
faire cuire à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés avec
inversion périodique.
5. Placez les morceaux de poisson finis sur une serviette en papier, puis
nous nous déplaçons sur un plat et décorer avec des verts.
Poisson en pâte – conseils utiles de chefs expérimentés
Avant de faire frire le poisson dans la pâte, il est important de bien se réchauffer.
pan, parce que sinon la pâte se propage le long
une poêle à frire et de beaux produits ne fonctionneront pas. Aussi тесто может
étaler, si la pâte est malaxée trop liquide, dans ce cas il faut
добавить немного farine
Si pendant la friture du poisson dans la pâte, couvrir la casserole avec un couvercle, puis
la croûte de pâte sera molle et juteuse, si elle n’est pas couverte, alors
deviens croustillant.
Ne mettez pas plusieurs tranches de filet dans la pâte à la fois
(“combien va aller”). Ils peuvent d’abord se coller les uns aux autres.
à un ami et ensuite avoir une meilleure vue, deuxièmement, la température de l’huile de
cela peut chuter de façon spectaculaire et la pâte moudra.
Servir le poisson en pâte avec la sauce à la crème sure ou avec un plat d’accompagnement.
Vous pouvez utiliser des tranches bien comme un side-up.
légumes, citron, verts.
Commentaires
Serch2 12.10.2016 Попробоваl J’ai aimé recommander !!! vivasie
24/05/2016 Je fais cuire de la viande ou du poisson en pâte comme suit: œufs
fouetter avec de la mayonnaise, un peu de sel avec des herbes, du poivre noir,
râper finement quelques gousses d’ail, fouetter et
добавить немного farine Mettre des morceaux de viande ou de poisson dans une pâte
Bien mélanger et laisser reposer pendant 10-15 minutes. Alors обжариваем в
huile, réparties sur la grille ou sur un tamis métallique pour
un verre d’huile en excès et une croûte restaient croquants.
