Les vins effervescents sont depuis longtemps un signe d’aristocratie et
belle vie. Et bien que les types de boissons pétillantes pas mal,
Le champagne classique est devenu le plus populaire du monde entier.
plus à la mode ces dernières années prosecco. Lorsque la similitude externe entre
boissons il y a des différences énormes.
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Origine
Родина vin mousseux очевидна из их названия. Champagne
appelé uniquement vin fait dans la province de Champagne que pendant
France, alors que Prosecco vient de la vallée du même nom en
les régions italiennes de Vénétie et de Frioul-Vénétie Julienne.
Selon les lois de l’Union européenne, appelées champagne ou
Prosecco ne peut produire que des vins produits dans ces
régions.
Cépages
Pour la production de champagne mélange utilisé plusieurs
cépages – généralement chardone, pinot noir et pinomeny.
Prosecco est fabriqué à partir d’un seul cépage –
Gler Cette variété n’a reçu son nom qu’en 2009 et avant
cela s’appelait, comme le vin – “prosecco”.
Selon l’assemblage, le vin de champagne peut être soit
blanc et rose et rouge. Prosecco – toujours seulement
boisson jaune paille.
Méthode de production
La méthode de production traditionnelle du champagne est le «champenois»,
implique plusieurs étapes de fermentation et pérenne laborieuse
le processus de préparation d’une boisson en bouteille.
Premièrement, le vin est fermenté en fûts de chêne (fermentation primaire),
après cela avec un nouveau lot de levure continue à fermenter dans
mis en bouteille.
Bouteilles de vin tournent régulièrement à des angles différents pour
perte uniforme de sédiments de levure. Ce processus ne dure pas.
moins de 15 mois et de bons vignerons – à partir de 2 ans. À la fin
vinificateur en fermentation gèle le goulot de la bouteille et extrait la glace
liège avec excès de sédiment.
Champenois – la méthode de fabrication la plus chère
vin mousseux.
Prosecco est généralement produit par la méthode Sharma-Martinotti, ou
�”Tank” méthode qui transmet l’essence du processus.
Comme dans le cas du champagne, après la fermentation initiale en
�”Calme” ajouter de la levure et du sucre pour faire mûrir les bulles, mais
dans le même temps, il n’est pas mis en bouteille, mais laissé dans le même vin
des chars. Au lieu de 15 mois, la fermentation secondaire ne dure que
quelques jours après lesquels le réservoir en acier se refroidit brusquement, les morts
la levure est filtrée – et le tour est joué, le proseco est prêt!
Avec cette méthode, le vin est moins en contact avec la levure,
en préservant la fraîcheur du goût et de l’arôme, en plus, c’est nettement moins cher
champenois classique.
Ainsi, le vin de champagne est plus complexe et
«Vieillissement» tandis que le goût du prosecco reste plus vif et
facile
Goût et arôme
Le goût du champagne dépend non seulement de la récolte, mais aussi de son vieillissement
processus de fabrication et peut évoluer dans le temps.
L’arôme caractéristique de “brioche”, rappelant le pain grillé,
atteint en raison de la désintégration des sédiments de levure après deux ans
extraits de bouteilles. C’est la période minimale pour brut, et pour
la période de vieillissement du vin milleosim est portée à 36 mois.
Le champagne classique a de nombreuses facettes.
de bon goût avec de riches notes d’amande, de cerise et de pêche,
объединенных общим ароматом хлебных тостов.
Prosecco a un caractère complètement différent: léger et lumineux.
boire brille des notes de poire et d’agrumes, de fleurs fraîches et
abricots. Вместо игры вторичных ароматов в просекко нарочито
les saveurs originales sont soulignées, ce qui rend cette boisson pétillante
facile à boire et compréhensible, pas seulement pour les dégustateurs expérimentés.
Des bulles
En raison de la différence dans la technologie de production de la pression en bouteille
champagne classique presque le double de celui en italien
prosecco, donc mousseux français est plus “mousseux.”
La mousse de mousse au champagne reconnaissable de Prosecco sera plus
légère et discrète, bien que les bulles de perles dans le verre
enchaînés de la même manière qu’en champagne.
En outre, Prosecco peut ne pas contenir de bulles du tout.
– le soi-disant “vin tranquille” est assez rare, car
en dehors de l’Italie est presque impossible à trouver.
Prix
Prosecco a remporté ces dernières années une part importante du marché
étagères. En 2018, son coût commence à partir de 600 roubles. Complètement
Une bouteille décente de Prosecco de la région de Trévise peut être achetée �
1500 roubles gamme.
Le champagne est beaucoup plus cher – la bouteille de base
coûtera trois fois plus cher que le prosecco.
Cela est dû à la fois à la production et à la reconnaissance des
marque de maisons de vin individuelles. Le coût d’une bouteille de cette
Champagne commence à partir de 3000 roubles et plus. Brut Moet Classique
peut être acheté pour 4000 roubles.
Cocktails pétillants
Игристые вина прекрасно сочетаются с фруктовыми
сиропами, поэтому существует огромное количество рецептов
à la fois sur la base de champagne, et avec prosecco. La peine d’essayer
cocktails classiques conçus pour des types de vin spécifiques.
Беллини — классический итальянский коктейль из
pulpe de pêche blanche et prosecco. Une part de purée de pêche
mélanger avec trois morceaux de prosecco et de la glace, agiter jusqu’à consistance lisse
états dans le shaker et filtrer dans des verres. Ce cocktail est fréquent
invité de fêtes italiennes.
French 75 – коктейль, изобретенный в начале XX
siècle, était simplement appelé “coupe de champagne”. À
faire un cocktail français, mélanger une partie
jus de citron avec deux parties de gin et quelques gouttes
sirop de sucre. Le mélange obtenu doit être versé dans un verre étroit et
ajoutez la même quantité de champagne.
Prosecco ou champagne – que choisir
Il est impossible de comparer objectivement le champagne et le prosecco, car
Il existe un grand nombre de profils de saveur dans les deux
boissons À определить, какой напиток выбрать именно для себя,
faites attention aux règles générales.
Champagne – une boisson plus profonde qui s’ouvre à partir de
notes de fruits aux odeurs de pâtisseries, beurre et noix.
Bien que le prosecco ait généralement une légère levure
tons, mais en même temps reste non moins volumineux, débordant de
arômes floraux et de fruits à l’odeur de foin frais. Les deux boissons
devenir digne d’apéritifs, ou accompagner le dîner avec du poisson, blanc
viande, pâtes ou fromages.
