Чт, 08 июн 2017 Автор: Марина Выходцева
La sauce Unagi est une vinaigrette traditionnelle à l’anguille fumée japonaise.
Mais c’était avant. Maintenant, il est servi à une variété de plats,
par exemple, des petits pains ou des fruits de mer. Différents poissons et même du riz.
Sauce parfumée avec une couleur caramel brûlé et un arrière-goût agréable
plaît également aux amateurs de viande. Maintenant, le ravitaillement devient très
populaire et avec nous, pourquoi ne pas apprendre à le cuisiner à la maison? Ici
beaucoup de recettes intéressantes, mais simples.
Contents
Sauce Unagi – Principes généraux de cuisson
• sauce de soja. L’un des ingrédients principaux du “Unagi” japonais.
Il est ajouté en grande quantité, donne une belle couleur,
goût riche, ennoblit parfaitement et rend inutile
collecter les différents ingrédients séparément. Sauce de soja habituellement
bouilli avec d’autres composants de la recette.
Vin. Ce peut être un vin blanc ou une variété japonaise.
�”Mirin”. Souvent, plusieurs types d’alcool sont ajoutés à la sauce. Peut-être
assister même à l’amour. L’alcool est toujours exposé à la chaleur.
transformés, bouillis avec de la sauce soja et autres
ingrédients.
• Sucre, chérie. Malgré leur présence dans le vin, goût prononcé
la sauce de soja, le sucre et le miel sont presque toujours ajoutés �
processus de cuisson. Si vous n’avez pas besoin d’un ravitaillement trop écoeurant,
alors vous pouvez réduire le nombre.
• autres suppléments. Unagi met souvent des légumes. Gingembre, pour
la densité est ajoutée à l’amidon de pomme de terre ou de maïs.
Sauce classique sucrée et salée. Mais si nécessaire, vous pouvez
ajouter du piment, en utilisant du poivre ou un acide, pour
C’est un jus de citron utile.
• Fonctions de cuisson. Unagi pratique pour cuisiner sur la cuisinière
casserole La sauce classique est préparée longtemps, la masse est réduite.
Peut-être пригореть. C’est pourquoi les recettes avec
amidon, vous permettant d’épaissir rapidement la masse à n’importe quel stade.
Sauce Unagi au Vin Blanc et Riz
Une recette très intéressante pour la sauce “Unagi” pour laquelle le meilleur
utilisez du vin demi-sec. Mais si ce n’est pas, alors allez-y sécher
boire En outre, vous aurez besoin de vin de riz, ainsi que sec
bouillon de poisson concentré qui se trouve souvent dans
Cuisine japonaise.
Ingrédients
• 160 ml de sauce de soja;
• 200 ml de vin;
• 2 c. l le sucre;
• 200 ml de vin de riz “Mirin”;
• 1 ч. l bouillon de poisson sec (hondashi).
Cuisson
1. Mélanger les deux types de vin dans une casserole, diluer avec du soja
la sauce. Nous mettons sur le poêle.
2. Dès que le mélange bout, mettez le feu au minimum
à très basse ébullition, nous faisons bouillir la moitié du liquide.
3. Après 15-20 minutes, ajoutez le bouillon de poisson sec, remuez,
alors il se dissout. Si le bouillon spécial ne parvient pas à trouver,
alors vous pouvez essayer d’ajouter un tiers du cube concentré.
4. Une fois la sauce augmentée, il en faudra environ un.
heures, retirez la casserole du feu. La masse devrait être plus épaisse, obtenez
saveur de caramel foncé.
5. Ajouter le sucre dans la sauce piquante et encore
mélangez-le.
6. Facultativement, remplissez la sauce “Unagi” cayenne épicée
poivre
Beurre Unagi au miel et au gingembre
Une simple variante de la populaire sauce Unagi au gingembre frais et
chérie C’est excellent pour les anguilles, mais peut être combiné avec d’autres.
types de poissons, fruits de mer. En plus pour épaissir la masse
vous avez besoin de fécule de maïs. Si nécessaire, vous pouvez
remplacez-le par un produit à base de pomme de terre.
Ingrédients
• 50 ml de sauce de soja;
• 3 grammes d’amidon;
• 10 grammes de miel;
• 5 grammes de racine de gingembre frais;
• 50 ml d’huile d’olive.
Cuisson
1. Combinez l’huile d’olive et le miel, versez-les dans un petit
casserole, mettre sur le feu. Laissez chauffer pour le moment.
2. Mélangez l’amidon avec la sauce soja, versez dans l’huile.
3. Râpez la racine de gingembre pelée. Mais vous pouvez juste très
finement haché. Ajoutez aux autres ingrédients de la sauce.
4. Cuire à feu très doux pendant quelques minutes. En aucun cas
Si on ne laisse pas la masse bouillir, pour ne pas gâcher le goût.
5. Retirer du feu.
6. Refroidissez la sauce parfumée, versez le poisson ou servez-le �
autres plats.
Sauce Unagi à l’anguille fumée
Pour cette version de la sauce, “Unagi” aura besoin de très peu
anguille fumée, mais c’est ce supplément qui le rendra spécial,
incroyablement aromatique et alléchant.
Ingrédients
• 200 grammes de bonne sauce de soja;
• 2/3 tasse d’eau purifiée;
• 15 grammes d’amidon;
• 240 grammes de vin “Mirin”;
• 120 grammes de sucre cristallisé;
• 60 grammes d’anguille fumée.
Cuisson
1. Combinez le vin, l’eau à moitié prescrite et la sauce soja.
Remuez bien, mettez sur le poêle.
2. Quand on fait bouillir, on enlève le feu, on fait bouillir pendant environ trois minutes.
3. Ajouter le sucre. Si la sauce de soja est légèrement salée, alors
Vous pouvez prendre du sucre un peu moins que la norme spécifiée.
Nous continuons à faire cuire la sauce.
4. Couper en très petits morceaux d’anguille, verser un couple
minutes dans la casserole. Porter à ébullition.
5. В оставшейся воде растворяем рецептурный крахмаl Liquide
prendre au froid pour ne pas former de grumeaux.
6. Versez l’amidon dans la casserole. Non dépêche-toi, seconde main
remuer bien.
7. Continuez à réchauffer la masse jusqu’à ce qu’elle devienne épaisse et
transparent. La turbidité blanche de l’amidon devrait disparaître.
8. Retirer du feu. Donner la sauce à l’anguille insister pour qu’il
a révélé son goût.
Sauce “Unagi” au saké et aux légumes
Une recette intéressante pour la sauce “Unagi” pour ceux qui ont dans la cuisine
de la vodka au riz. De plus, vous aurez besoin de blanc sec
le vin
Ingrédients
• 100 g de miel;
• 0,2 art. le saké;
• 180 ml de vin blanc;
• les carottes;
Oignon;
• deux gousses d’ail;
• un verre de sauce de soja;
• 180 ml d’eau;
• 15 g d’amidon.
Cuisson
1. L’eau combiner avec du miel, ajouter de la sauce de soja. Nous mettons ceci
mélanger sur le feu. Porter presque à ébullition.
2. Couper les gousses d’ail, l’oignon pelé et la carotte
en petits morceaux, peuvent être des assiettes ou des cubes.
3. Ajouter les légumes au mélange de sauce soja bouillie avec de l’eau.
Tomim sur un petit feu pendant environ un quart d’heure.
4. Filtrer la décoction. Nous jetons des légumes, ils ne nous seront pas utiles,
mais avant cela, bien presser pour en extraire le goût. Liquide
Retournez dans la casserole.
5. Maintenant, ajoutez le vin et ajoutez le saké, mélangez
la sauce est re-cuite.
6. Отмеряем 50 мл воды, растворяем рецептурный крахмаl
7. Habillez la sauce avec de l’amidon. Faire bouillir la masse jusqu’à ce qu’elle
va trouver la consistance de la gelée.
8. Retirer du feu, laisser refroidir.
Rouleaux de recettes à la sauce “Unagi”, anguille et sésame
La fameuse option roule avec la sauce “Unagi”. Pour la cuisine
Vous aurez besoin de riz cuit pour les sushis. Il peut être préparé par n’importe quel
des recettes disponibles.
Ingrédients
• 100 g de filet d’anguille;
• riz pour sushi (prêt);
• le concombre;
• graines de sushi;
• sauce unagi;
• feuille nori;
• 2 cuillères de sauce épicée.
Cuisson
1. Faites frire les graines de sésame dans une poêle sèche.
Vous n’avez pas besoin de les rougir, mais séchez-les légèrement avant leur apparition.
arôme agréable.
2. Placez le riz sur la feuille de noria, mais pas complètement. Partie supérieure
laisser libre. Saupoudrer le riz avec les graines de sésame, presser,
doucement renversé.
3. Lubrifiez avec de la sauce épicée, étalez des lanières de concombre et
des morceaux d’anguille. Nous avons également mis un peu de sauce sur eux pour que les petits pains
s’est avéré juteux.
4. Tournez le rouleau. Laisser environ cinq minutes.
5. Couper le rouleau en huit parties avec un couteau tranchant. Nous nous étendons sur
assiette de service.
6. Ensuite, mettre la sauce unagi, servir le plat avec lui, compléter
gingembre mariné.
Unagi Quick Sauce à l’ail
Une variante d’une sauce Unagi très simple avec un léger goût d’ail.
Il est préparé très rapidement et simplement.
Ingrédients
• un verre de sauce de soja;
• trois gousses d’ail;
• 0,5 verre de vin blanc;
• 0,3 verre d’eau;
• 30 г le sucre;
• 1 ч. l gingembre râpé;
• 1 ч. l l’amidon;
• 1 ч. l huiles d’olives.
Cuisson
1. Broyer l’ail et le gingembre. Ajoutez-leur du sucre,
jumelé avec de l’amidon.
2. Разбавляем все это жидкими ingrédients. Verser le vin avec
l’eau et la sauce de soja dans n’importe quel ordre, l’essentiel est de secouer
tout va bien, donc les bosses ne sont pas heureuses.
3. Allumer le feu, porter à ébullition. Dès que la sauce devient
épaissir, verser quelques gouttes d’huile et retirer la casserole de
de feu.
4. Immédiatement, jusqu’à ce que la masse soit refroidie, filtrer l’unagi à travers un tamis,
se débarrasser des résidus d’ail et de gingembre.
5. Chill, utilisez pour cuisiner des plats japonais!
Poulet à la sauce Unagi
Le poisson est souvent servi avec unagi, il est ajouté au riz et aux sushis, mais peu
qui sait sur la merveilleuse combinaison de sauce au poulet. La recette est très
plats simples mais savoureux et rapides de filet de poulet.
Ingrédients
• 500 g de filet de poulet;
• 1 ч. l assaisonnements au curry;
• une gousse d’ail;
• 50 g unagi;
• huile de sésame;
• 50 grammes de ketchup à la tomate.
Cuisson
1. Lavez le filet de poulet, coupé en petits cubes.
2. Faites chauffer de l’huile dans une poêle. Si la surface
antiadhésif, une cuillère suffit. Tartiner le filet,
faire frire quelques minutes à feu vif.
3. Broyer l’ail. À combiner avec l’assaisonnement au curry et à la tomate
ketchup, ajouter 30 ml d’eau. Remuer.
4. Nous répandons la sauce tomate sur le filet de poulet, réduisons le feu,
cuire deux minutes.
5. Ajoutez maintenant unagi au poulet. Couvrir la casserole, cuire
congelez-le pendant quelques minutes.
6. Ouvrir, faire frire jusqu’à ce que toute la sauce soit absorbée dans le filet, mais
remuer constamment pour que rien ne brûle.
7. Nous déplaçons le poulet sur les assiettes, saupoudrons de graines
sésame.
Sauce “Unagi” – trucs et astuces utiles
• Non все соевые соусы одинаковые. Dans nos magasins, le choix n’est pas
très gros, mais il vaut la peine de s’occuper de trouver un vrai produit,
et pas d’eau salée teintée. Seulement dans ce cas, unagi
Obtenez ce dont vous avez besoin.
• Nonт свежего имбиря? Vous pouvez ajouter un peu séché dans le plat,
seulement réduire le montant d’au moins deux fois.
• Si vous ajoutez beaucoup d’ail et de gingembre à unagi, vous ne pourrez pas
sauce teriyaki moins célèbre.
