Вт, 19 дек 2017 Автор: Федоренков Юрий
Le sirop d’érable est déjà utilisé en Amérique du Nord
sur des centaines d’années. Cette friandise traditionnelle fait partie des
édulcorants les plus populaires. Selon certaines des revendications
Le sirop d’érable est plus nutritif et sain que le sucre ou le miel.
Est-ce vrai? Ou tout simplement un coup de pub des entreprises produisant leur propre
produit?
Contents
Le sirop d’érable – c’est quoi?
Tout d’abord, rappelez-vous la sève de bouleau. Au printemps, de nombreux résidents
les villages sont percés d’un trou dans les bouleaux et extraient ce précieux
liquide. Indiens d’Amérique ont longtemps été engagés dans le même genre
activités, mais avec l’érable, ou plutôt l’érable «sucre», qui
pousse au Canada et aux États-Unis, de la Nouvelle-Écosse au nord du Texas.
Et même appelé la saison de collecte (4-6 semaines) Sugar Moon. En plus,
ils ne se limitaient pas à l’extraction du jus, mais essayaient de cuisiner
liquide. Après évaporation, environ 40 litres de jus d’érable,
on obtient du sirop d’érable qui est ensuite filtré pour en retirer
les impuretés. Faire de telles manipulations avec la sève de bouleau ne fonctionnera pas,
comme le sucre dedans est 10-12 fois moins que dans le jus de sucre
érable
En bref, le sirop d’érable est un concentré de sève d’érable.
C’est un liquide visqueux allant de l’ambre clair à l’ambre foncé.
les couleurs. Selon ces signes, il est divisé en plusieurs classes.
Classification du sirop d’érable
Classe A:
– Ambre clair, a un arôme délicat et doux;
– Ambre moyen, produit au milieu de la saison;
Classe B:
– L’ambre foncé a un goût plus riche.
Classe C:
– La couleur la plus sombre a un goût de mélasse.
La distinction entre les deux est que les sirops sombres
fait de jus récolté plus tard dans la saison de cueillette
récolte
Les sirops sombres se distinguent par l’arôme d’érable le plus intense et
traditionnellement utilisé en cuisine, en pâtisserie et
la production de bonbons et sucettes comme nos coqs. Brillant
variétés sont utilisées comme sirops ordinaires, par exemple pour
assaisonner les crêpes, les gaufres et même la crème glacée.
Le sirop le plus foncé contient des minéraux et est riche en sucre. Commun et
la principale différence avec le sucre pur habituel est la présence
certains minéraux et antioxydants.
Astuce! Si vous envisagez d’acheter une portion
sirop d’érable, assurez-vous qu’il est bien
vrai sirop d’érable, pas seulement un sirop à la saveur d’érable,
pouvant contenir du sucre raffiné ou du maïs
sirop Conservez le sirop uniquement dans des récipients ouverts.
le frigo.
Composition de sirop d’érable
100 grammes de sirop contient:
– Calcium: 7% de l’apport quotidien recommandé;
– potassium: 6%;
– fer: 7%;
– zinc: 28%;
– manganèse: 165%.
Comme vous pouvez le constater, le sirop d’érable contient un nombre décent
minéraux, en particulier le zinc et le manganèse. Mais gardez à l’esprit que chez lui
aussi beaucoup de sucre. Environ 2/3, il est constitué de saccharose.
Par conséquent, dans 100 grammes de sirop d’érable – 67 grammes
sucre
Le sucre à son tour peut causer des dommages graves. S’il
consommé en excès, il peut être l’une des causes de l’obésité,
diabète de type 2 et maladie cardiovasculaire
système.
Sirop d’érable: Avantages et inconvénients
Le fait que le sirop contient des minéraux est
pas le meilleur argument pour son utilisation parce que
повышенного содержания sucre Beaucoup plus sain et en bonne santé
pour le corps, l’option sera de manger d’autres aliments,
qui contiennent les minéraux énumérés. Si une personne mène
régime équilibré, alors la chance d’obtenir une pénurie de
les minéraux sont extrêmement faibles.
L’indice glycémique du sirop d’érable est d’environ 54,
par rapport au sucre ordinaire, qui a un index glycémique
environ 65. Et si une personne mange encore
édulcorants à base de sucre, puis succédanés du sucre, dans le même
quantité de sirop d’érable réduira la consommation totale de sucre de
1/3. C’est bien à partir du moment où le sirop d’érable augmente
la glycémie est plus lente que le sucre ordinaire.
Comme déjà mentionné, le sirop d’érable contient un peu
la quantité de minéraux ainsi qu’au moins 24 différents
antioxydant. Il est connu que les processus oxydatifs et les effets dans
cellules conduisent à leur vieillissement plus rapide et, par conséquent, �
le vieillissement précoce de l’organisme dans son ensemble, ainsi qu’un certain nombre de
les maladies. L’essentiel est que l’oxydation est un produit chimique indésirable
une réaction qui inclut les radicaux libres – molécules avec
électrons instables. Les antioxydants se neutralisent gratuitement
radicaux, réduisant ainsi l’oxydation et les dommages, ainsi que de réduire
risque potentiel de certaines maladies.
C’est important! Marques de sirop d’érable de couleur foncée (classe B,
C) contiennent une plus grande quantité d’antioxydants que la lumière.
Cependant, la quantité d’antioxydants est encore faible,
сравнению с количеством sucre
Selon les recherches, remplacer le sucre raffiné entier dans
régime alimentaire “alternatif” diète moyenne, tels que comme
Le sirop d’érable augmente le support antioxydant global. Mais
si une personne a besoin de perdre du poids ou de renforcer sa santé, alors il vaut mieux
refuse généralement les édulcorants hypercaloriques, et ne pas se gaver
облегчённой версией sucre
Curieusement, certaines des substances bénéfiques ne sont pas contenues dans
érable, et formé lors de l’ébullition et de l’évaporation du jus. Un des
Quebecol est un composé phénolique unique,
nommé d’après la province canadienne du Québec, qui produit
Une grande quantité de sirop d’érable. Des études ont prouvé que
les ingrédients actifs qui entrent dans l’aide au sirop d’érable
réduire la croissance des cellules cancéreuses et ralentir la dégradation du carbone dans
tube digestif. Quebecol est similaire au tamoxifène, un médicament
qui est utilisé pour prévenir et traiter certains types de
cancer du sein. Comme tous les produits pharmaceutiques,
le tamoxifène comporte un risque d’effets secondaires graves. Naturel
Quebecol les exclut ou agit avec un montant moins élevé
effets secondaires.
Mais, в принципе, следует понимать, что исследования остаются лишь
études et ne montre pas ce qui se passe avec la vie
par l’homme. En outre, la plupart des études sont parrainées
fabricants de sirop d’érable.
On pense également que le sirop d’érable peut être utile pour
tête de cheveux luxuriante et santé masculine. L’ingestion s’améliore
structure et la densité des cheveux, et l’application externe peut
avoir un effet positif sur les bouts secs et fourchus, en particulier
cheveux bouclés. Pour les hommes, augmentation des niveaux de zinc dans le sirop
signifie moins de risque de cancer de la prostate et de réduction de la taille de cette
glande importante.
En général, le sirop d’érable contient un peu
nutriments et antioxydants, il contient également de nombreux
sucre En termes de saine alimentation, c’est mauvais
source de nutriments bénéfiques par rapport �
«реальными», продуктами, такие comme овощи и фрукты. Remplacement
sucre raffiné de sirop d’érable pur et de grande qualité,
susceptibles d’apporter de meilleurs avantages pour la santé. Bien que plus précis
il y aura une expression «moins de mal que le sucre», ou une comparaison avec
chérie Cela ne rend pas le sirop complètement en bonne santé. Utiliser dans
mesurer
